Як правильно смажити пиріжки?
Щоб смажені пиріжки на кефірі з капустою (хоча і з будь-якою іншою начинкою теж) вдалися на славу, необхідно дотримуватися кількох простих правил:
- Перед тим як опускати вироби на сковороду, необхідно масло в ній добре прогріти на середньому вогні. Коли тісто потрапляє в погано розігрітий жир, то воно починає вбирати його в себе, перетворюючись не пиріжок, а в непорозуміння. При цьому важливо, щоб у процесі смаження пиріжків олія не кипіло занадто сильно, інакше зовні пиріжки будуть дуже запашні, а всередині навпаки сирі.
- Обов’язково виймати випічку на паперовий рушник або чисте полотно, щоб вони вбирали в себе надлишки масла. Тоді пиріжки будуть не тільки з хрусткою скоринкою, але і без огидного присмаку жирного тесту.
- Масла в сковороді повинно бути стільки, щоб пиріжки вільно могли в ньому плавати, потопаючи до середини, а краще і зовсім смажити у фритюрі.
