Ліплення
З готового тіста розкачати тонкі коржики (2-3 мм), діаметром близько 10 див. Середина повинна бути більш щільною, ніж краї. Інакше денце мантів може порватися, а їхня верхівка буде товстої і сухий.
В серединку коржів розкладіть начинку і заліпіть манти догори, у вигляді мішечків. Зверху залиште невеликий отвір – через нього повинен вільно виходити гарячий пар, і манти не будуть “роздуватися” в процесі приготування.
Готові манти викладіть на тарілку, посипану борошном, щоб вони не стикалися.
Приготування
Тепер про те, як приготувати смажені манти.
Перш, ніж обсмажувати манти, їх потрібно приготувати на пару. Використовуйте для цього спеціальну посудину.
Після варіння дайте манта злегка обсохнути”, щоб під час смаження масло менше брызгалось.
Смажити манти потрібно в добре розігрітому рослинному маслі, покриває їх до “верхівок”. Сковороду накривати не треба. Коли боки зарум’яняться від золотистого до світло-коричневого кольору, смажені готові манти. Готуються вони близько 2-3 хвилин.
Подавати смажені манти рекомендується попередньо нагрітому блюді, щоб довше зберегти їх гарячими. Соуси підійдуть будь-які, за смаком.
