Перепілки, смажені на сковороді з цибулею
Нижче пропонується ще один нескладний рецепт приготування перепелів. Птах тільки натирається рослинним маслом, сіллю, перцем і часником, засмажується до рум’яної скоринки, а потім гаситься разом з цибулею під кришкою.
Рецепт смаженої перепілки полягає в наступному:
- Перепілок, вимитих і обсушену паперовим рушником, розрізати по хребту на дві частини.
- У невеликій мисочці 30 мл оливкової олії змішуються з чайною ложкою солі і чорним перцем за смаком. Додається дрібно нарізаний часник.
- Перепели заливаються приготовленим маринадом і залишають на 30 хвилин.
- У сковороду наливають олію і додається столова ложка вершкового.
- Половинки тушок перепелів обсмажуються 7 хвилин з одного боку, а потім з другої до готовності.
- Вогонь зменшити до середнього. На перепела висипати півкільця цибулі, накрити сковороду кришкою і готувати страву ще 15 хвилин. Після цього його можна розкладати по тарілках.
Перепілки в духовці
Соковиту птицю можна приготувати не тільки на сковороді. У духовці перепілки виходять не менш смачними. А вони готуються в такому порядку:
- Тушки натираються сіллю, червоним і чорним перцем, майонезом, сбрызгиваются соком лимона і відправляються в холодильник на 2 години.
- Духовка розігрівається до 200 °С. На нижній рівень встановлюється деко з водою.
- Тушки викладаються на решітку грудкою вгору.
- Через 30 хвилин птах буде готова.
