Соковите і ароматне м’ясо перепелів має ніжний смак, а по корисним властивостям перевершує кролятину і курятину в декілька разів. У ньому містяться практично всі життєво важливі для людського організму вітаміни і мінеральні речовини. У м’ясі перепелів практично немає жиру. Це дієтичний продукт, що володіє відмінними смаковими якостями і високою харчовою цінністю. У нашій статті наведемо кілька рецептів смаженої перепілки. У них запропонуємо приготувати птицю на сковороді в духовці і на грилі.
Як посмажити перепілок на сковороді?
Ніжне м’ясо з хрусткою скоринкою і пряним смаком припаде до душі навіть гурманам. Готуються смажені перепілки дуже швидко. Але для цього краще використовувати сковороду з товстим дном. Тоді м’ясо приготується рівномірно. В якості спецій ідеально підійдуть ягоди ялівцю, а ось готову страву можна посипати зеленню кропу і петрушки.
Покроковий рецепт полягає в наступному:
- Вимиту тушку розрізати вздовж грудки, випатрати, позначити в пакет і злегка відбити, тим самим расплющив птицю а-ля курча тютюну.
- Ягоди ялівцю розчавити ножем і натерти ними перепілку з усіх боків.
- Залишити птицю маринуватися в течение1 години.
- На сковороді розігріти олію, викласти перепілку розкритої стороною вниз. Зверху поставити гніт (наприклад, каструлю з водою). Смажити перепілку 5 хвилин.
- Перевернути птицю і знову поставити гніт. Смажити 3 хвилини, після чого прибрати каструлю і довести страву до готовності.
