Перепілка тютюну на грилі
У теплу пору року птицю зовсім необов’язково готувати на сковорідці. Перепілка вийде набагато смачніше, якщо посмажити на грилі. Для цього птаха треба спочатку розрізати по грудці і розгорнути, потім вичистити і обсушити всередині паперовим рушником. Далі перепілку бажано натерти маринадом. Для його приготування необхідно змішати рослинне масло (150 мл), сіль (1 ст. л.), хмелі-сунелі (2 ст. л.) і паприку (1 ст. л.). Також можна додати трохи лимонного соку і соєвого соусу, мелений мускатний горіх і видавлену часточку часнику. В маринаді перепілка має “відпочити” 1-3 години.
Готувати птицю слід на відкритих вугіллі. Смажена перепілка повинна вийти рум’яної і дуже ароматною. Готовність страви можна визначити проколом ножа.
