З мигдалем
Ця ароматна випічка не залишить байдужими ні дорослих, ні малюків. Тому вона стане непоганим доповненням до сімейного чаювання. Оскільки даний рецепт житніх кексів з мигдалем передбачає наявність конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:
- 75 г м’якого масла (вершкового).
- 100 г мигдальних горіхів.
- 100 г житнього борошна.
- 2 ст. л. рідкого квіткового меду.
- 1 ст. л. білого цукру.
- 2 сирих яйця.
- По ½ ч. л. кориці, розпушувача і імбиру.
Перш за все, потрібно зайнятися мигдалем. Його заливають окропом, очищають від лушпиння і перемелюють у велику крихту. Тепер настав час для масла. Його заздалегідь виймають з холодильника і недовго витримують при кімнатній температурі. Як тільки воно стане досить м’яким, його доповнюють цукром, медом і прянощами, а потім обробляють міксером до повного зникнення крупинок. На наступному етапі в солодку масу по черзі вводять яйця, горіхову крихту, розпушувач і житнє борошно. Все ретельно перемішують і розподіляють по маленьким силіконових формочках так, щоб вони виявилися заповненими трохи більше ніж наполовину. Випікають кекси з житнього борошна при 180 °C до готовності, ступінь якої легко перевірити за допомогою звичайної зубочистки. Тривалість теплової обробки багато в чому залежить від розмірів формочок і від особливостей конкретної духовки. Подають мигдальне випічку в охолодженому вигляді з чашкою теплого молока або чашкою запашного трав’яного чаю.
