Житнє борошно здавна використовується в кулінарії нарівні з пшеничним аналогом. Вона відрізняється меншим вмістом клейковини. Тому вироби з неї мають більш щільною структурою і трохи кислуватим присмаком. У сьогоднішній публікації ми детально розберемо кілька оригінальних рецептів кексів з житнього борошна.
З порошком какао
Цей цікавий варіант напевно оцінять шанувальники шоколадної домашньої випічки. Зроблені таким способом кекси виходять дуже смачними і ароматними. Але головним плюсом вважається здатність довго зберігати первісну свіжість. Для приготування кексів із житнього борошна вам знадобиться:
- Чашка пастеризованого коров’ячого молока.
- ¼ Пакування вершкового масла.
- 8 ст. л. житнього борошна (з верхом).
- 2 ч. л. розпушувача.
- 4 ст. л. білого пшеничного борошна.
- 3 ст. л. порошкоподобного какао.
- 3 добірних курячих яйця.
- Щіпка перемеленої кориці.
М’яке масло ретельно перетирають з цукром, поступово додаючи сирі яйця. В отриману масу виливають молоко і засинають всі сухі інгредієнти. Всі інтенсивно перемішують і розподіляють по силіконових формочках. Випікають вироби при помірній температурі близько 25 хвилин. Ступінь їх готовності можна перевірити за допомогою звичайної зубочистки. Якщо вона залишиться сухою, то все в порядку і кекси можна сміливо виймати з духовки. Якщо ж на зубочистці залишилися добре помітні сліди сирого тіста, вироби ненадовго повертають у піч.
