Перепелині яйця в харчуванні дуже цінні, що доведено і медиками і біологами. Так що яєчня з перепелиних яєць повинна стати одним з обов’язкових пунктів у повсякденному меню. Готується так само просто, як і аналогічне страва з курячих яєць, але має перед ним незаперечна перевага: вона не тільки корисно, але і помітно смачніше. А ще яєчню з перепелиних яєць можна приготувати по-різному, з додаванням незвичайних інгредієнтів. Цілком імовірно, що вона стане улюбленим сніданком у вашій родині.
Яєчня з перепелиних яєць: користь і норма
Варто перелічити хоча б основні позитивні впливи, які виявляються перепелиними яйцями на людський організм.
- Підвищення імунітету.
- Зміцнення судин.
- Прискорення регенерації (завдяки входить до складу продукту інтерферону). Яєчня з перепелиних яєць рекомендована хворим на виразку шлунку.
- Стабілізація гормонального фону – продукт є відмінною профілактикою міом і мастопатій у жінок.
- Підтримка еректильної функції у чоловіків.
- Усунення дратівливості у вагітних і дітей.
- Прискорення інтелектуального розвитку.
- Поліпшення зору.
Лікарі рекомендують щодня з’їдати 1-2 яйця жінкам для продовження молодості, чоловікам – для підтримки чоловічих сил. Дошкільнятам достатньо 1 перепелиного яйця, а дітям шкільного віку доза може бути збільшена до трьох штук в день.
Оригінальна яєчня
Звичайна яєчня з перепелиних яєць готується так само, як з курячих, тільки тримається на плиті менше. Ми ж пропонуємо продегустувати більш елегантний варіант страви.
Від цукіні відрізаємо кружечки, з яких виймаємо серцевину. Помідори ріжемо на пласти і теж позбавляє від «нутрощів», щоб вийшли кільця. Трохи грудинки підсмажуємо до легкого загару, закладаємо кільця на сковорідку і підрум’янюємо з одного боку. Елементи з цукіні кладуться раніше – вони готуються довше заготовок з томатів. Після перекидання в кожне колечко вбиваємо по перепелиному яйця, солимо, перчимо і смажимо до готовності. При подачі рекомендується прикрасити зеленню або салатними листям. Не забороняється присипати блюдо сиром.
Можна приготувати таку яєчню з перепелиних яєць і для дитини, якщо він вже привчений до овочів. До речі, малята її їдять охочіше, ніж просту – виглядає «по-дорослому», пахне заманливо, на смак чудова. Тільки зі спеціями потрібно бути стриманішим, якщо готуєте дитячий сніданок.
Аристократичне блюдо
Дуже спокуслива ідея, завдяки якій можна приготувати смачну яєчню: потрібно просто з’єднати перепелині яйця і м’ясо цих пташок.
Послідовність дій наступна:
- З перепілок знімаємо філе. На кожен десяток яєць знадобиться одна тушка птиці.
- Томати бланшируем, позбавляє від шкірки і насіння, розбираємо кубиками.
- Цибулю-шалот рубаємо дрібніші.
- Змішуємо вершкове масло з олією і обсмажуємо м’ясо з цибулею і подрібненим чебрецем.
- Перепелятину прибираємо, сік з-під неї вбиваємо яйця. Коли вони трохи схопиться, розкладаємо по боках від жовтка м’ясо, помідори і цибулю.
Готову яєчню з перепелиних яєць присипаємо листочками базиліка.
Яєчня в «чашках»
Дуже зручно і смачно! Готуємо помідори і яйця. На один томат – 2-3 яєчка. З помідорів зрізаємо «маківку», акуратно виймаємо серцевину. Повинна вийти досить товстостінна «чашка». Вбиваємо в поглиблення яйця (жовтки намагаємося залишити неушкодженими), перчимо і солимо начинку. Зверху «горщик» присипаємо натертим сиром і рубаною зеленню. Такі порційні яєчні з перепелиних яєць викладаємо на змащене деко або у форму і ставимо в піч хвилин на десять. Їсти смачніше в гарячому вигляді!
Як приготувати смачну яєчню з фаршем
М’ясна складова може бути будь-якого походження. Годиться і телятина, свинина, курятина. Головне, щоб м’ясо було свіже, перекручено старанно, присмачене розмірним і відповідним набором спецій. Цибулю і часник додаються за бажанням, можна і зовсім без них обійтися.
Фарш викладаємо у форму для запікання, розрівнюємо і формуємо свого роду клітинки, для чого ліпимо в потрібних місцях «стінки», що розділяють ділянки. У кожну з отриманих осередків вбиваємо по перепелиному яйцю, приправляємо їх і прибираємо форму в духовку. Випікання займе приблизно чверть години. Незадовго до готовності можна витягти форму і посипати яєчню з перепелиних яєць сиром. Вже на стадії подачі блюдо приправляємо нарубаною зеленню.
«Мобільна яєчня»
Брати з собою на роботу бутерброди нудно і не дуже корисно для організму. Краще забезпечити себе повноцінним харчуванням. Для цього тонко, але не до прозорості наріжемо батон і зробимо з скибочок грінки. Після перевертання хліба викладемо на кожен з скибочок пластинку сиру. Для страви ідеально підходить адигейський або сулугуні.
Другу сторону скибочки підрум’янюємо вже під кришкою, щоб сир плавився рівномірно. Окремо, в іншій сковорідці на вершковому маслі споруджуємо яєчню з перепелиних яєць. На грінки кладемо по салатному листочка, зверху – яєчню. Прикрашаємо гілочками зелені і пакуємо обід в контейнер. Приємного всім апетиту!
