Сливове варення з вином, по-болгарськи
Інгредієнти
– сливи без кісточок, 5 кг
– цукор, 2 кг
– біле вино, 2 ст
– мигдаль
– товчений кардамон
– кориця, 1 год л
1. Підготовлені сливи пересипаємо цукром і залишаємо до завтра.
2. Розбавляємо сливи вином, кладемо кардамон і корицю і ставимо на вогонь.
3. Варимо, регулюючи вогонь: спочатку – мінімальний, потім сильніше, і під кінець – сильний. За 5-10 хвилин до кінця варіння додаємо горіхи. Перевіряємо готовність по краплині.
4. Готове варення закатуємо.
Сливове варення класичне
Інгредієнти
– сливи без кісточок, 1 кг
– цукор, 1 кг
1. Сливи, бажано невеликі угорочки, ріжемо половинками, попутно викидаючи кісточки.
2. Пересипаємо сливи цукром і залишаємо на 1 годину постояти і просочитися.
3. Ставимо варити варення на маленький вогонь. Помішуємо, допомагаючи цукру розчинятися.
4. Як тільки цукор розтане, додаємо вогонь до сильного і чекаємо закипання.
5. Закипевшее варення закатуємо.
