Сливове варення з горіхами
Інгредієнти
– сливи великі, з легко вынимающейся кісточкою, 600 г
– фундук або мигдаль
– цукор, 1 кг
– кислота лимонна, 1 г
– вода, 2 ст
1. Сливи занурюємо в окріп і знімаємо з них шкірку. Сливи без шкірки занурюємо в холодну воду на ½ години, відкидаємо на друшляк і намагаємося повністю позбутися від вологи.
2. Варимо сироп.
3. У кожну сливу вкладаємо замість кісточки по 2 ядерця мигдалю або фундука, кладемо в сироп.
4. Коли вже всі сливи занурені в сироп, варимо варення в один прийом, знімаючи піну.
5. Періодично робимо пробу на крапельку, і, коли кінець варіння вже близький, кидаємо в варення лимонну кислоту. Краще її не просто кинути, а розвести в парі ложок теплої водички і вилити в варення. Добре розмішуємо і закінчуємо варіння.
Варення-мікст із слив з помідорами
Інгредієнти
– сливи, дуже стиглі, 3 кг
– помідори, 1 кг
– 1 лимон
– цукор за схемою: на 1 кг варення повинно припадати 750 г цукру.
1. Сливи, вимивши і звільнивши від кісточок, кладемо в каструлю. Ту ж поміщаємо і помідори без насіння і плодоніжок.
2. Вичавлюємо сік з лимона і додаємо до сливам. Всі разом проварюємо до розм’якшення.
3. З маси, що міститься в каструлі, робимо пюре, протерши її крізь сито або скориставшись блендером.
4. У пюре додаємо цукор (розраховуємо за схемою) і варимо 40-45 хвилин, а точніше – до загустіння. Закатуємо.
