Харчова цінність і калорійність
В яйці перепілки міститься більше білка (13 г проти 12 г у курячому) і менше жирів і вуглеводів (11 г проти 11,5 г і 0,5 г проти 0,7 г відповідно). Вони корисніше аналогічного продукту іншої домашньої птиці. Калорійність перепелиних яєць становить 168 ккал на 100 г, а курячих – 157 ккал. Незважаючи на порівняно невелику різницю, саме перші широко використовуються в дієтичному харчуванні і рекомендовані для дітей, оскільки їх білок засвоюється організмом на 98%.
Можна сказати, що по харчовій цінності спостерігається відповідність двох перепелиних яєць одному курячому. Скільки ж у них ваги і як в рецептах правильно замінити один товар іншим, розглянемо більш детально нижче.
Переваги перепелиних яєць перед курячими
Якщо порівнювати яйця різних домашніх птахів, то перепелині є найбільш багатими за змістом вітамінів і мікроелементів. Їх переваги для організму полягають в наступному:
- Перепелині яйця виграють за кількістю містяться в них мінеральних речовин. У них на третину більше заліза і магнію, які так необхідні для нормалізації тиску і роботи нервової системи. В яйцях інших домашніх птахів в 2 рази менше вітамінів A і PP. Поступаються вони і за кількістю інших важливих вітамінів.
- Вага перепелиного яйця – 10 г, а курячого – 50 р. Маса може змінюватись в межах 1-3 г у першому випадку і 5-15 г – у другому. А ось скільки перепелиних яєць в одному курячому, можна легко підрахувати, розділивши 50 г на 10 р. В результаті простого арифметичного дії вдається отримати відповідь: 5 штук.
