Здавалося б, пюре з тушонкою – застаріле студентське блюдо, до якого можна ставитися зі зневагою. Тим не менш багато людей висловлюють йому схвалення. І не тільки з ностальгічних міркувань, але й тому, що воно їм здається смачним. Якщо відкинути в бік стереотипи, картопляне пюре з тушонкою дійсно на смак досить непогано. Особливо якщо підійти до питання приготування з фантазією, а тушонку брати якісну. Якщо ж врахувати, що готується такий вечерю лічені хвилини, то його взагалі можна вважати ідеальним.

Просто пюре, просто тушонка

Самий примітивний варіант студентського страви готується елементарно. На дві порції вистачить шести картоплин. Їх потрібно почистити і зварити в підсоленій воді до повної готовності. Воду спочатку потрібно злити, але деяка кількість відвару слід зцідити в чашку – ви ж не знаєте, яка тушонка ховається в банку. Після відкупорювання кришки дивимося: якщо в м’ясі наявні желеподібні вкраплення, відвар можна вилити в раковину. Якщо м’ясо сухувато, частину картопляної води вливається назад в картоплю, куди викладена консервована яловичина. Товкти пюре з тушонкою в класичному рецепті належить разом. Для підвищення цікавості в страву можна додати спеції. Приміром, готовий набір для м’яса або шашлику.

Інша версія

Частина кухарів пропонує йти іншим шляхом. З картоплі пюре готується окремо, «по-багатому», з молоком і маслом. Тушонка прогрівається на сковорідці, можна додати обсмажену на олії порізану цибулю. Потім дві суміші з’єднуються, пюре з тушонкою ретельно перемішується – і можна приступати до вечері. Особливо смачно виходить, якщо присипати порцію зеленню. І доповнити її свіжими або солоними овочами.

Пюре з тушонкою: рецепт пікантний

Можна піти далі і створити з картоплі і зневаженою снобами тушонки справжній шедевр. Для цього беремо десяток очищених картоплин і відварюємо їх з додаванням пари листочків лавра, цілої цибулини, двох часникових зубчиків, кілька горошин перцю, базиліка та кропу (трави кладемо на свій розсуд). Не забуваємо хвилин за десять до зняття з вогню підсолити.

Середню морквину тремо на крупній тертці, шість великих печериць, червону кримську цибулину і скибочок п’ять грудинки дрібно шаткуємо. Чотири зубчики часнику і сто грамів сиру натираємо в різні тарілочки. Банку тушонки розминаємо і поділяємо на окремі волоконця. В олії спочатку до прозорості припускаємо цибулю, потім додаємо до нього часник, потім, зменшивши вогонь, додаємо моркву з грибами. Через 10 хвилин перемішування закладаємо грудинку, ще через 6 – тушонку. Останньою в сковорідку йде томатна паста (2-3 ложки). Тушкуємо з помішуванням ще десяток хвилин, знімаємо і присипаємо рубаною зеленню.

Картоплю, избавленную від допоміжних інгредієнтів, розминаємо в пюре з невеликим об’ємом відвару і вершковим маслом. Пюре з тушонкою, прогрітій з іншими приємними добавками, з’єднуємо вже в тарілках, присипаючи тертим сиром і знову-таки зеленню.

Запечемо?

Ще цікавіше страва, приготовлена в духовці. І хоч возитися з ним доведеться більше, воно коштує витрачених зусиль.

Велику цибулину шаткуємо подрібніше і обсмажуємо до рум’яного кольору. Потім до піджарки додаємо три ложки панірувальних сухарів, перемішуємо до відносної однорідності і викладаємо поверх, рівномірно розподіляючи, півбанки тушонки, краще яловичої. Її потрібно потримати на сковорідці, але лише до легкого ступеня просмаження.

Грамів 150 картоплі відварюємо до напівготовності, натираємо, вбиваємо два яйця (після легкого охолодження, щоб не згорнулися) і перемішуємо.

Форму для запікання добре промазуємо, розкладаємо половину пюре і натираємо поверх трохи вершкового масла. Поверх розподіляємо тушонку з цибулею і накриваємо її залишилася картоплею. «Кришку» теж потрібно присипати стружкою з олії, а вже потім натертим твердим сиром. Запікати це пюре з тушонкою будемо приблизно чверть години, може, трохи довше. Готовність визначаємо за рум’яної сирної скоринки. У готовому вигляді страву прикрашаємо зеленню – можна нарізаними петрушкою і кропом, можна гілочками, як вам більше подобається.

За яким би рецептом ви не готували пюре з тушонкою, не пошкодуйте відкрити до основної страви баночку з чим-небудь солоним. Або нарізати салат зі свіжих овочів. Тоді ваш вечеря буде воістину королівським!

(Visited 17 times, 3 visits today)