Інша версія
Частина кухарів пропонує йти іншим шляхом. З картоплі пюре готується окремо, «по-багатому», з молоком і маслом. Тушонка прогрівається на сковорідці, можна додати обсмажену на олії порізану цибулю. Потім дві суміші з’єднуються, пюре з тушонкою ретельно перемішується – і можна приступати до вечері. Особливо смачно виходить, якщо присипати порцію зеленню. І доповнити її свіжими або солоними овочами.
Пюре з тушонкою: рецепт пікантний
Можна піти далі і створити з картоплі і зневаженою снобами тушонки справжній шедевр. Для цього беремо десяток очищених картоплин і відварюємо їх з додаванням пари листочків лавра, цілої цибулини, двох часникових зубчиків, кілька горошин перцю, базиліка та кропу (трави кладемо на свій розсуд). Не забуваємо хвилин за десять до зняття з вогню підсолити.
Середню морквину тремо на крупній тертці, шість великих печериць, червону кримську цибулину і скибочок п’ять грудинки дрібно шаткуємо. Чотири зубчики часнику і сто грамів сиру натираємо в різні тарілочки. Банку тушонки розминаємо і поділяємо на окремі волоконця. В олії спочатку до прозорості припускаємо цибулю, потім додаємо до нього часник, потім, зменшивши вогонь, додаємо моркву з грибами. Через 10 хвилин перемішування закладаємо грудинку, ще через 6 – тушонку. Останньою в сковорідку йде томатна паста (2-3 ложки). Тушкуємо з помішуванням ще десяток хвилин, знімаємо і присипаємо рубаною зеленню.
Картоплю, избавленную від допоміжних інгредієнтів, розминаємо в пюре з невеликим об’ємом відвару і вершковим маслом. Пюре з тушонкою, прогрітій з іншими приємними добавками, з’єднуємо вже в тарілках, присипаючи тертим сиром і знову-таки зеленню.
