Базовий рецепт сирників з шоколадом усередині
- Насипати в глибоку миску 400 грамів сиру. Бажано, щоб він був сухим і не містив багато рідини.
- Вбиваємо в сир яйце, насипаємо 2-3 столові ложки цукру. На цьому етапі можна, за бажанням, додати ванілін, терту цедру або корицю для аромату.
- Просіваємо над мискою три столові ложки борошна. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким, дуже еластичним.
- Поставимо на вогонь чавунну сковорідку, налив туди трохи олії.
- Плитку шоколаду (будь-якого) поламаємо часточками.
- Долоні гарненько обмакнем в борошно.
- Візьмемо в руку шматочок тіста. Надамо йому форму коржі. В її центр викладемо часточку шоколаду. Складемо корж, запечатавши краю.
- Так вчинимо з усім тестом.
- Викладемо сирники на сковороду. Накриємо кришкою і посмажимо три хвилини.
- З допомогою дерев’яної лопатки перевернемо сирники на інший бік.
- Знову накриємо і прожарим ще 3 хвилини.
Сирники на манці
Якщо сир занадто мокрий, у кулінарів можуть виникнути проблеми з тестом. Щоб домогтися потрібної консистенції, доведеться підсипати муку. А це погано позначиться на смаку сирників з шоколадом.
У такому випадку краще використовувати манку. Крупа вбере зайву вологу, набубнявіє, сирники вийдуть більш повітряними. До того ж, манка, на відміну від муки, не чорніє і не пригорає на сковороді.
Її також можна використовувати як панірування виробів. Рецепт сирників на манці такий же, як і класичний: на 400 г сиру потрібно одне велике яйце або два маленьких, 2-3 ложки цукру, щіпка солі.
Тільки замість борошна ми всипаємо крупу. Така ж кількість – три столові ложки. Єдина відмінність рецепта полягає в тому, що ми даємо тісту трохи постояти хвилин десять – перед тим, як формувати вироби.
Воно виходить дуже еластичним. Вам буде легко загорнути всередину шматочок шоколаду. Смажити такі сирники слід теж три хвилини з кожного боку.
