Рекомендації кулінарів з приготування сирників
Отже, перед тим як приступити до готування, варто врахувати кілька важливих моментів:
Сир є основою цієї страви, тому йому приділяється особлива увага. Основа не повинна містити надлишки вологи, тому її потрібно гарненько віджати. Із-за надлишку сироватки вироби вийдуть “гумовими”. Сир потрібно в обов’язковому порядку перемолоти блендером або пропускати через сито, щоб отримати однорідну консистенцію.
Сирна маса не завжди розбавляється борошном (у даному разі ми використовуємо кукурудзяну). Якщо хтось хоче отримати максимально корисні сирники, то цей інгредієнт можна опустити. Однак саме невелику кількість борошна збалансує рідину і додасть щільну структуру сирній масі, тому це важливий компонент. До речі, навіть сирні вироби без борошна необхідно перед смаженням посипати борошном – без панірування вони можуть розсипатися.
Зазвичай сирники смажаться в якісному рослинному маслі. А можна приготувати дієтичні сирники з кукурудзяною мукою в духовці або на пару – від цього вони стануть тільки корисніше!
Сирники бувають як простими, так і з додаванням родзинок, фруктів (яблука, груші, курага), овочів (картопля, морква), зелені.
