Табуле
Це одне з найпопулярніших страв сирійської кухні. Його основними інгредієнтами є петрушка і булгур. Табуле можна подавати з хумусом, на бутербродах або в якості самостійної закуски. Цей різновид меззе можна легко зробити вдома приблизно за тридцять хвилин. Можна сказати, що це візитна картка сирійської кухні. Рецепт з фото представлений нижче, і для нього вам знадобиться:
- 1/4 склянки булгуру;
- 4 склянки петрушки, дрібно нарізаною;
- півсклянки м’яти, подрібненої;
- 6 пучків зеленого цибулі, порізаного дрібно;
- 3/4-1 стакан лимонного соку;
- півсклянки оливкової олії;
- часник, подрібнений (необов’язково);
- 4 помідора, твердих і стиглих, порізаних кубиками;
- 1 чайна ложка солі (необов’язково);
- 1 чайна ложка чорного перцю.
Готуємо популярну закуску
Вимийте петрушку і під проточною водою, щоб видалити бруд або залишки добрив. Злегка струсніть зелень, щоб видалити зайву воду.
Замочуйте булгур у воді протягом приблизно 20 хвилин. Додайте потім крупу і один стакан окропу в невелику миску. Накрийте її рушником для посуду і дайте крупі розбухати, поки вона не стане м’якою. Це займе ще близько 20 хвилин.
У той час, поки булгур замочується, підготуйте овочі, помивши і нарізавши їх. Подрібніть петрушку, м’яту і цибулю. Відкладіть ці інгредієнти. При бажанні ви можете доповнити це сирійське національне блюдо і додати додатково брокколі або огірки.
Використовуючи сітчастий фільтр, злийте воду з булгуру. Притисніть крупу паперовим рушником, щоб видалити зайву рідину.
Змішайте булгур, петрушку, м’яту і зелену цибулю у великій мисці. Вичавіть і процідіть в суміш близько ¾ склянки лимонного соку. Спробуйте і відрегулюйте кислоту страви на свій смак.
Додайте оливкову олію, сіль і чорний перець за смаком. Використовуючи часниковий прес, додайте кілька зубчиків свіжого часнику в табуле. Покладіть в суміш чотири нарізаних кубиками помідори, акуратно змішайте з іншими компонентами. Потім накрийте миску і поставте табуле охолоджуватися на півгодини. Подавайте блюдо холодним.
