Як же приготувати це?

Це блюдо сирійської кухні готується так. Покладіть фарш в миску і перемішайте з цибулею, петрушкою, сіллю, білим перцем, приправами і перцевим пластівцями. Розмішуйте, поки всі компоненти не сформуються в однорідну масу.

Для того, щоб зліпити киббех на шампурах, вилийте оливкову олію в неглибоку миску і і змочіть в ньому руки, щоб уникнути прилипання до них м’яса.

Візьміть шампур в ліву руку (якщо ви правша, і навпаки – якщо ви лівша). Зачерпніть рукою частина суміші для киббеха, зліпіть в кульку і протыкайте його по центру гострим кінчиком шампура до тих пір, поки фарш не опиниться на відстані 3 см від точки проколу. Використовуючи ту ж руку, сформуйте киббех в ковбаску, щоб вона залишалася рівномірно оберненої навколо вертіла. Ви повинні залишити ще 3 см в нижній частині шампура вільними. Не робіть шар фаршу занадто товстим. В іншому випадку киббех може просто не просмажиться всередині. Повторіть ті ж самі дії з залишилася сумішшю, щоб заповнити 15-20 шампурів.

Розігрійте гриль або підготуйте мангал. Приготуйте киббех з трьох сторін (тобто повертаючи двічі) протягом 3-4 хвилин з кожного боку або до коричневого кольору. Якщо ви будете повертати м’ясо більшу кількість разів, ви ризикуєте його висушити. Подавайте готову страву відразу, разом з хумусом і табуле. При відсутності гриля киббех можна приготувати і в духовці, і на сковороді.