Пахлава
Це солодке сухе печиво, зроблене з шарів тонкого тіста, заповнених нарізаними горіхами і підсолоджених сиропом або медом. Щоб приготувати це солодке блюдо сирійської кухні, вам потрібно наступне:
- 2-3 склянки волоських горіхів або фісташок;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 чайні ложки цедри апельсина;
- 1 чайна ложка рожевої води;
- 350 грамів топленого масла або вершкового розплавленого.
Для сиропу:
- 440 грамів цукру;
- 250 мл води;
- лимонний сік з одного плоду;
- ½ Ч. л. апельсинового сиропу;
- ½ Ч. л. рожевої води.
Готуємо сирійський десерт
Злегка роздушіть горіхи в кухонному комбайні. Перекладіть їх у миску і змішайте з цукром, апельсиновою цедрою і рожевою водою.
Розігрійте духовку попередньо до 180 °C. Змастіть деко розміром 20 х 30 см топленим або розплавленим маслом. Розкладіть на нього шар горіхової пасти і намажте великою кількістю масла. Продовжуйте накладати ці інгредієнти шарами, поки ви не витратите всю пасту, зверху змастіть маслом.
Обережно розріжте пахлаву на скибочки. Налийте побільше розплавленого масла зверху і випікайте близько 55 хвилин або до золотистого кольору.
Тим часом підготуйте сироп. Об’єднайте цукор, воду і сік лимона в каструлі на невеликому вогні, помішуючи для розчинення цукру. Доведіть до кипіння, потім варіть протягом 15 хвилин, поки суміш злегка не загущатися. Зніміть з вогню і додайте апельсиновий сироп і рожеву воду. Вилийте приготований сироп поверх гарячого тіста. Це ласощі стає особливо смачним на наступний день, коли добре просочиться сиропом. Втім, можна подавати його і теплим.
