Знаменитий хумус
Це дуже популярна і традиційна їжа в кухні Сирії. Рецепт з фото представлений нижче, і він відрізняється дивовижною простотою. Ви можете подавати його до будь-якої страви, а також використовувати в якості спреду на хліб. Щоб приготувати цю меззе, вам потрібно:
- 250 грамів нуту;
- 150 мл тахін;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 літр води;
- кухонна сіль;
- 1/2 чайної ложки кмину;
- 1/2 чайної ложки паприки;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка петрушки (нарізаної);
- сік з одного лимона;
- 1/2 зеленого чилі (нарізаного).
Як приготувати класичний хумус?
Це блюдо сирійської кухні готується так. Візьміть велику миску і покладіть в неї нут. Потім налийте достатню кількість води, щоб покрити його на 2 сантиметри. Залиште на ніч. Вранці зерна будуть виглядати більш м’якими.
Помістіть каструлю на плиту і додайте в неї нут з водою. Долийте ще трохи води і нагрійте її до високої температури. Коли вміст почне кипіти, почне підніматися густа піна. Зніміть її ложкою і викиньте. Потім зменшіть вогонь до дуже маленького, накрийте каструлю кришкою не повністю, залишивши невеликий отвір. Відварюйте протягом півтора годин, додаючи більше води під час приготування, якщо це необхідно. У готовому стані нут повинен бути дуже м’яким і ніжним. Ви повинні бути в змозі розчавити його ложкою.
Помістіть дві ложки нуту в миску і відкладіть. Потім помістіть зерна, які залишилися в блендер. Закрийте кришкою і подрібнюйте в пюре, поки він не стане досить однорідної пастою. Додайте паприку, а потім кмин, нарізані перець чилі і петрушку.
Вичавіть сік з лимона, продовжуючи змішування. Потім додайте туди ж тахін, приправте сіллю і продовжуйте збивати. Влийте трохи води для зволоження суміші. Збийте знову, поки всі компоненти не почнуть добре поєднуватися. Переконайтеся, що кількість солі і лимонного соку вийшло за вашим смаком. Після цього страву готове.
Помістіть дві великі ложки хумуса на сервірувальну тарілку. Потім, використовуючи задню частину ложки, розподіліть його так, щоб зробити заглиблення посередині. Помістіть туди зарезервовані дві ложки нуту.
