Меззе з горіхів і червоної паприки
Цей рецепт сирійського страви – відмінний спосіб отримати цілий спектр смаків. Крім того, чим більше різних рослин і овочів ви їсте, тим здоровіше працює ваше травлення. Для цієї корисної закуски вам потрібно:
- 2 червоних паприки, порізані кубиками;
- 3 ст. л. екстра-оливкової олії;
- 150 грамів волоських горіхів, смажених;
- пучок коріандру або петрушки;
- сіль і перець.
Як це зробити?
Розігрійте духовку попередньо до 200 °C. Помістіть шматочки паприки на деко і полийте оливковою олією. Випікайте їх у верхній частині духовки протягом 30 хвилин, потім помістіть в блендер з іншими інгредієнтами і подрібніть. Додайте більше волоських горіхів, якщо ви хочете отримати дуже густу масу. Подавайте меззе з шматочками свіжого хрусткого овочів, такими як морква, селера, капуста або кабачки. При бажанні цю закуску можна намазати на коржі або крекери.
Киббех
Огляд кухні Сирії був би неповним без рецепта основного м’ясного блюда. Як вже було зазначено вище, киббех – це страва з м’ясного фаршу зі спеціями і крупою. Для нього можуть використовуватися різні види м’яса від яловичини до козлятини і верблюжатини. Одним з найкращих варіантів можна назвати поєднання яловичого і баранячого фаршу. Отже, вам буде потрібно наступне:
- 500 грамів фаршу з яловичини;
- 500 грамів фаршу з баранини;
- половинка цибулини, дрібно порізана;
- 1 велика жменька листової петрушки, сильно подрібнена гострим ножем;
- 3 ч. л. сухого булгуру;
- 1 ч. л. свіжого меленого білого перцю;
- 1 столова ложка змішаних спецій;
- 1 ч. л. перцовых помаранчевих пластівців;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- хумус і табуле для подачі.
