Шоколадний торт з фруктами : особливості приготування, рецепти

Шоколадний торт з йогуртовим суфле

Даний рецепт порадує вас естетичної презентацією і чудовим смаком. Композиція з ніжних коржів, шоколадного бісквіта і йогуртового суфле з додаванням консервованих фруктів (підійдуть персики, вишня, малина, манго, мандарини і т. д.).

Знадобляться наступні компоненти з розрахунку на 16 порцій.

Для бісквіта:

4 свіжих курячих яйця;
200 грам просіяного борошна;
50 грам крохмалю;
пакетик магазинного розпушувача;
2 столові ложки какао;
півсклянки води;
півсклянки цукру;
трохи солі.

Для начинки:

500 грам сметани або натурального йогурту;
800 грам консервованих фруктів (підійде і вишневий компот);
цукрова пудра за бажанням;
3 чайні ложки порошкового желатину;
півлітра жирних вершків;
сік з двох лимонів.

Готуємо десерт

Розігріваємо духовку до 190 градусів. Добре змащуємо форму (25 см) і викладаємо пергамент.

Відокремлюємо білки від жовтків. Потім збиваємо жовтки. У них же просіваємо борошно, додаємо крохмаль, какао-порошок і розпушувач.

Сухими і чистими лопатями міксера збиваємо білки з цукром, водою і сіллю до утворення густої піни. Далі вводимо її в тісто.

Випікаємо бісквіт протягом 40 хвилин в розігрітій духовці. Перевіряємо готовність: зубочистка повинна виходити чистою з центру. Остуджуємо і обережно виймаємо з форми. Бісквіт розрізаємо на два коржа після охолодження.

Відціджуємо рідина з йогурту (викладаємо його на 30 хвилин в сито з марлею або паперовими кавовим фільтром). Зціджуємо сироп з фруктів, переливаємо в склянку, залишаємо на потім. Тепер можемо підсолодити йогурт цукровою пудрою за бажанням.

Підігріваємо фруктовий сироп, розчиняємо в ньому желатин. Потім ставимо в холодильник для того, щоб суміш трохи загусла (не допускати перетворення в желе).

Поки суміш стоїть у холодильнику, вершки збиваємо в міцну піну. Викладаємо лимонний сік і вершки в охолоджену суміш желатину. Додаємо йогурт з фруктами (трохи можна залишити фруктів для прикраси шоколадного торта).

Викладаємо половину начинки на перший корж, потім накриваємо другим і знову викладаємо начинку.