Тушковане м’ясо з цибулею
- Беруть чотири рябчика зі шкурою, миють і просушують.
- Роблять розріз, розгортають, внутрішню частину натирають спеціями, сіллю і туди ж поміщають подрібнений часник.
- Пару цибулин шаткують дрібними кубиками.
- Чавунець попередньо змащують рослинним маслом.
- Перекладають туди м’ясо, цибулю і пару листків лавра.
- Закривають кришкою і ставлять у духову шафу при температурі нагріву 160 градусів.
- Через 30 хвилин необхідно подивитися, якщо м’ясо виділив мало соку, додають трохи води.
- Повне час готування – 3-4 години.
Рябчик свинячий з чорносливом
На чотири шматочки м’яса знадобляться такі продукти:
- за три овочів (морква, ріпчаста цибуля);
- п’ять зубків часнику;
- за десять горошин чорного і запашного перцю;
- чайна ложка спеціальних спецій для м’яса;
- невеликий стручок пекучого перцю;
- 0,5 палички кориці;
- 15 штук чорносливу.
Процес приготування:
- В окремій посудині змішують спеції для м’яса, пекучий перець і подрібнений часник.
- Розрізують м’ясо, розгортають, з усіх боків натирають спеціями, а всередину поміщають суміш і по два чорносливу.
- Загортають м’ясо назад.
- Овочі (цибуля і морква) шаткуємо півкільцями.
- Чавунець необхідно добре змастити, для цього підійде вершкове масло.
- Продукти укладають шарами: цибуля, морква, чорнослив, м’ясо (розрізом вниз). І зверху в тій же послідовності поміщають овочі.
- Посипають спеціями і додають корицю.
- Акуратно вливають склянку води і відправляють в духовку.
- Близько години тушкують при температурі 200 градусів і дві години при 160.
