Горіхова начинка для рогаликів
Тісто охолоджується, так що можна зайнятися начинкою. Для начинки знадобиться 1,5 – 2 склянки горіхів і склянку цукру. Горіхи потрібно брати очищені від оболонки.
У нашому випадку для начинки будемо використовувати грецькі. Щоб горіх віддав гіркоту і став ніжним на смак, залийте його на 5 – 10 хвилин окропом. Потім воду злийте, а горіх підсушіть на нагрітої сухій сковороді.
Якщо для начинки обрані інші горіхи, то для додання додаткового смаку їх потрібно обсмажити. Час обжарювання 1 – 2 хвилини на добре розігрітій сковороді без масла.
Для начинки горіхи потрібно розтовкти в ступці або подрібнити в кавомолці.
Якщо немає під рукою ні того, ні іншого, використовуйте звичайну толкушку для картопляного пюре. Товчені горіхи з’єднайте з цукром до отримання однорідної маси і розітріть в густу масу, яка не повинна розсипатися. Якщо начинка все ж вийшла сипучої, додайте трохи вершкового масла.
Начинка для пісочних рогаликів з волоськими горіхами готова.
За цей час пісочне тісто досить захолола. Можна приступати до виготовлення рогаликів.
