Запечений у фользі
Що потрібно:
- пагр – три тушки;
- два лимона;
- пучок свіжої петрушки і кропу;
- чорний перець;
- сіль.
Правила приготування риби пагр у фользі:
- Розморозити рибу при кімнатній температурі.
- Видалити нутрощі і зябра, зрізати плавники, вимити.
- Вичавити на тушку лимонний сік, посипати сіллю і перцем і залишити на 25 хвилин.
- Розжарити заздалегідь духовку.
- Фольгу розкласти, змастити рослинним маслом, покласти кріп і петрушку, на зелень – рибу. У черевце риби вкласти скибочки лимона і загорнути тушку у фольгу.
- Відправити рибу в духовку на 25 хвилин. Температура приготування пагры – 2180 градусів.
Коли час приготування вийде, дістати рибу їх духовки, розгорнути фольгу, подати рибу до столу на тарілці.
По-чилийски
Для приготування однієї порції потрібно:
- 250 грамів риби;
- один помідор;
- 50 г твердого сиру;
- 50 г бекону;
- половинка молодого кабачка;
- половинка солодкого перцю;
- одна морква;
- столова ложка вершкового масла;
- чорний перець;
- свіжа петрушка;
- сіль.
Правила приготування:
- Рибу випатрати, промити, посипати сіллю, перцем і поставити в духовку запікатися на 10 хвилин, встановивши температуру 200 градусів.
- Помідори нарізати часточками, соломкою бекон, сир натерти на тертці, все це перемішати і запекти в духовці до золотистого кольору (t – 200 градусів).
- Нарізати соломкою болгарський перець, моркву – кружальцями, кабачок – брусками. Обсмажити овочі на маслі в сковороді в наступній послідовності: спочатку морква, потім перець, далі кабачок. Коли овочі стануть м’якими, посолити їх і додати перцю.
- Коли всі компоненти: риба, сирна приправа і овочевий гарнір готові, потрібно приступити до їх укладанні на тарілку.
- Спочатку укладаються овочі, потім шматки запеченого пагра, на рибу сирну скоринку, зверху посипати рубаною петрушкою.
