Інший варіант
Можна приготувати окрошку з редькою на квасі, додавши інгредієнти, які ми звикли бачити у традиційному варіанті цієї страви. А саме свіжі огірки і варену ковбасу. В принципі, страва готується, як звичайний варіант, тільки додається чорна редька. Або натерта, або прокручені через м’ясорубку, кому як здається зручнішим і красивішим.
Поради досвідчених кулінарів
Редька з квасом в будь-якому варіанті має специфічний запах. Тому рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Якщо ви вирішили зробити багато окрошки з цим коренеплодом, не додавайте його відразу до решти продуктів. Краще подрібнену редьку зберігати окремо, щільно закривається посуді. Наприклад, у харчовому контейнері.
Деякі кулінари пропонують перед приготуванням редьки з квасом залити напоєм натертий овоч і залишити приблизно на годину настоюватися. Кажуть, так смак страви стає багатшими, а запах коренеплоду – менш вираженим. Зрозуміло, дотримуючись цієї рекомендації, готувати потрібно тільки порційно, щоб з’їсти приготоване за один раз.
Що стосується квасу. Відразу скажемо, покупної не годиться. По-перше, в напої містяться консерванти, барвники та інша хімія. Редька з квасом подібного роду не дуже смачна. Природні речовини коренеплоду можуть вступити в реакцію з «харчовими добавками». Результат непередбачуваний, а запах овоча може стати нестерпним. Краще потерпіти кілька днів, поки дозріє домашній квас, приготовлений по-старому.
По-друге, більшість магазинних квасов надто солодкі. Гіркота редьки з підсолоджувачами поєднується погано. Не хочеться робити квас самостійно – шукайте ринок, де торгують бабусі.
