Мугитя
Старше покоління, напевно, пам’ятає не надто приємний смак різноманітних кавових сурогатів, приготованих на основі підсмажених насіння зернових і кореня цикорію, які користувалися попитом у радянські часи. Поговоримо про своєрідну варіації подібної продукції, але з давньою історією і куди більшою користю для організму. Мова йде про традиційному японському безалкогольному напої під назвою мугитя.
Приготування полягає в наступному. Відбирають ячмінні зерна найвищого ґатунку. Злак в кількості однієї склянки делікатно обсмажують на сковорідці. Продукт постійно помішують, щоб уникнути підгоряння. Зерна знімають з вогню після придбання ніжного коричневого відтінку.
Смажений ячмінь заливають кип’яченою водою в кількості 300 мл Ємкість прикривають кришкою і укутують рушником. Напій залишають настоюватися протягом 5-10 хвилин. Перед вживанням до складу можна додати трохи цукру для поліпшення смаку.
Добуроку
Тепер розглянемо популярні міцні японські напої. Одним з найбільш затребуваних є добуроку, який називають сільським саке. Спиртне ідеально підходить для домашнього приготування, оскільки не вимагає наявності будь-якого інвентарю та серйозних пізнань.
Напій готується на основі таких інгредієнтів:
- Білий рис – 1,5 кг.
- Рис коджі – 400 р.
- Лимонна кислота – десертна ложка.
- Винні дріжджі – 5-10 гр.
Білий рис покривають водою. Крупу залишають замачиваться приблизно на 5 годин. Потім зерно відкидають на друшляк. Оброблений таким способом рис проварюють і остуджують до кімнатної температури.
Лимонну кислоту розчиняють у 2,5 літрах води. Додають норму рису коджі. По проходженні півгодини в ємкість засипають варений білий рис. Інгредієнти перемішають під місткий посудину об’ємом не менше 10 літрів. Наливають воду практично доверху ємності. Напій ставлять бродити в тепле місце.
Спиртне дійде до кондиції по проходженні 2 тижнів. На завершення напій проціджують через кілька шарів марлі. Вживають традиційний японський алкоголь в охолодженому вигляді.
