Листкове тісто
Якщо немає бажання або часу готувати домашнє тісто дріжджове, то завжди можна піти в найближчий супермаркет і купити готове листкове. Перед початком приготування тісто рекомендується розморозити в природних умовах, не використовуючи мікрохвильову піч. Після цього шматочок нарізається на рівні квадрати. У центр кожного квадрата укладається начинка і невеликий шматочок вершкового масла. Акуратно скріплюємо, змащуємо верх яєчним жовтком. Випікаються такі пиріжки з курячим фаршем близько 15 хв. при температурі 190 градусів.
Прісне тісто
Для приготування даного виду тесту використовується нежирна сметана (320 г), 800 г борошна, 160 г розм’якшеного вершкового масла і чайна ложка солі. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Після вимішування тісто перекладається в пакет або загортається в харчову плівку. Поміщаємо його на півтори години в холодильник. У деяких рецептах зустрічаються дещо інші інгредієнти для прісного тіста: кефір, вода, борошно, яйця, масло і молоко.
Після відпочинку тісто дістаємо з холодильника, розгортаємо в шар товщиною близько 3 див. Вирізаємо за допомогою форми або склянки кружечки. Змащуємо їх яйцем, покласти в центр начинку і скріплюємо краю. Для більшої соковитості можна додати до начинки суміш дрібно посіченою зеленню і вершкового масла. Готуються пиріжки з курячим фаршем з прісного тіста 20 хвилин. Температура в духовій шафі класична — 180 градусів.
