Тісто
Приступимо до приготування пончиків на кислому молоці. Візьміть велику глибоку миску, в неї вилийте кисле молоко. Розбийте туди яйце, додайте щіпку солі, цукор і 3 ложки рослинної олії. Всі інгредієнти необхідно збити до однорідної маси. Борошно і соду змішайте, просійте в миску і замішайте тісто. Орудуйте спочатку ложкою, а потім вимішуйте руками.
Тісто повинне вийти м’яким, еластичним, не липнути. Загорніть його в пакет або накрийте рушником і залиште на півгодини.
Коли тісто буде готове, присипте стіл борошном і розкачайте грудку в довгий пласт, але не робіть його занадто товстим, так як в такому випадку пончики можуть не просмажиться всередині.
Візьміть кухоль і чарку або інші пристосування, якими вам буде зручно вирізати пампушки. Ширина пончика на кислому молоці повинна бути не більше сантиметра, щоб виріб добре піднімалося і відмінно прожаривалось.
Спочатку виріжте з тіста великі кружки, а потім чаркою – отвори.
Зовсім не обов’язково вирізати пампушки кільцями, ви можете вибрати будь-яку іншу форму, а також зробити кульки і т. п. Все залежить від того, який вид ви хочете додати пончику, хочете прикрасити його глазур’ю і наповнюєте виріб начинкою.
