Азу по-татарськи з солоними огірками – один з найпопулярніших рецептів східної кухні у жителів пострадянського простору. Страва з татарськими корінням відрізняється багатовіковою історією і сотнями варіацій. Тим не менш основа його незмінна – шматки м’яса обсмажують на розпеченій сковороді, після чого тушкують з додаванням овочів.
У перекладі з оригінального мови слово «азу» означає «їжа».
Історія виникнення страви має багатовікові корені. Авторами першого азу були кочові племена, які смажили конину у великому казані і додавали до нього різні овочі.
Особливості приготування страви
Сьогодні азу з солоними огірками все рідше готують з кінського м’яса через його важкої доступності. Більш популярні варіації з баранини, телятини, свинини і навіть кролика.
Чим азу відрізняється від рагу – тушкованої картоплі з м’ясом і овочами? Гострим пікантним смаком, який надають мочені огірки. До речі, картопля у страві може і зовсім бути відсутнім, чого не скажеш про солоні огірочки – цей інгредієнт обов’язковий.
Відмовлятися від картоплі все ж не варто, вона підвищує ситність страви і робить його повноцінним.
Для приготування азу з солоними огірками з картоплею потрібні велика сковорода, казан і сотейник.
Пряна, гостра і в міру жирне блюдо буде по достоїнству оцінена справжніми чоловіками.
