Запікаємо пиріг
В одну з частин пирога Гагаріна вмішуємо какао. Зверніть увагу, що в цей момент тісто може почати кришитися, не варто переживати, тому що це абсолютно нормально. Всі три частини загорнути в харчову плівку, прибираючи кульки в морозилку.
Після цього беремося за білково-кисельную масу для пирога (десерту) Гагаріна. Для цього білки виймаємо з холодильника, додаємо буквально щіпку солі і збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово додаючи п’ять столових ложок цукру. Паралельно збільшуємо швидкість, домагаючись стійкої піни. Після цього і далі збиваємо суміш, додаючи кисіль. У вас повинна вийти стійка маса, схожа на основу для безе.
Тепер настав час для запікання. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку до температури 180 градусів і мати під рукою форму для випікання. В ідеалі якщо це буде кругла форма для пирога діаметром, наприклад, 24 сантиметри. На її дно покладіть папір для випічки, при бажанні можна змастити папір зверху вершковим або рослинним маслом.
Тепер виймаємо з морозилки одну частину світлого тіста і натираємо на максимально великій тертці прямо в формочку. На тісто тонким шаром викладаємо густе повидло і ретельно розрівнюємо. Діставши темне тісто з морозилки, натираємо повидло і також рівне розподіляємо по всій поверхні. На темне тісто рекомендується викласти білково-кисельную масу. Вирівнювати все краще за допомогою лопатки.
Нарешті, зверху відправляємо залишки білого тіста і ставимо в розігріту духовку. Пиріг Гагаріна (рецепт з фото ви знайдете в цій статті буде запікатися від 50 до 65 хвилин. На готовність десерт можна перевірити дерев’яною паличкою.
Тепер дістаємо пиріг з духовки, даючи йому охолонути прямо у формі для запікання. Коли він охолов, можна виймати його з форми, при бажанні посипте цукровою пудрою. Ось як правильно остуджувати пиріг Гагаріна.
Пиріг виходить дуже схожим на торт.
