Випічка з начинкою під малюнком з білої глазурі
Сучасні господині дуже люблять кулінарні експерименти, завдяки цьому на світ і з’явився незвичайний рецепт печива «Пальчики оближеш».
Для початку необхідно приготувати десерт за класичним рецептом. Єдина відмінність – в серединці кожної сирої заготовки необхідно пальцем зробити поглиблення. Отриману ямочку заповнити будь-якою начинкою – джемом, шоколадом, сиром, вершковим сиром і т. д. Краї заготовок змастити яєчним жовтком, після чого відправити в духовку. Готове печиво вийняти і остудити до кімнатної температури, після чого нанести на нього малюнок з глазурі.
Приготування білої глазурі
Для цукрового покриття знадобиться:
- два охолоджених білка від курячих яєць;
- 210 грам цукрової пудри.
Білки помістіть в зручну мисочку і почніть збивати виделкою. Коли продукт з прозорого перетвориться на білий, вводите цукрову пудру. Робити це потрібно обережно, додаючи інгредієнт по одній чайній ложці. Під час процесу масу слід інтенсивно збивати виделкою. Міксером користуватися не можна, інакше замість глазурі вийде безе. Поступово насичуючись киснем, маса перетвориться в пишна, пластична, густе і в’язке покриття для печива.
Перевірити готовність глазурі досить просто. Для цього слід помістити трохи маси в маленький кульок (з кальки або пергаменту) з дірочкою. Після цього необхідно видавити трохи глазурі, намагаючись створити нею напис або візерунок. Робити це потрібно тоненькою, як волосок, цівкою. Якщо малюнок не розпливається – значить, глазур готова. В іншому випадку необхідно продовжити вводити цукрову пудру.
Урізноманітнити смак печива можна з допомогою кориці, ванілі, різних екстрактів, какао або кардамону. Якщо використовувати рідкий мед, замінивши їм частину цукрового піску, то випічка придбає чарівний аромат.
Якщо, прикрашаючи десерт, проявити трохи фантазії, то можна створити справжній шедевр кондитерського мистецтва. Шоколадна або кольорова глазур, мигдальні пластівці, мастика, збиті вершки, мармелад, зефір і кольорові цукерки допоможуть додати ласощів ексклюзивний зовнішній вигляд.
Приємного апетиту!
