Якщо сіль – це біла смерть, цукор – солодка. І хоча повністю виключити цю спецію з раціону складно, є способи знайти їй заміну. Так часто роблять, готуючи різні солодощі в домашніх умовах. Нижче можна знайти кілька дійсно цікавих рецептів мармеладу без цукру. Але для початку варто дізнатися історію ласощі.
Родич рахат-лукуму
Вже протягом багатьох років Франція і Англія сперечаються, хто ж раніше почав готувати мармелад. Відповідь проста — ніхто з них. Ще в біблійні часи на Сході готували ласощі, разюче схожа за консистенцією і смаком на звичний для нас мармелад. Правда, там воно називалося рахат-лукум і мало абсолютно інший рецепт, як і склад.
Мармелад в тому вигляді, до якого ми звикли, почали готувати набагато пізніше. Є навіть красива легенда про те, як лікували захворілу Марію Стюарт. Вважається, що її тямущий кухар вирішив об’єднати декілька продуктів, що мають лікувальні властивості в одну страву, і вживаючи його, королева скоро видужала. До речі, згідно з цією легендою, слово «мармелад» — це похідне від фрази «Марія хвора».
Цікаво, що на території колишнього Радянського Союзу те, що в Англії називається мармеладом, іменують не інакше як «джем» або «варення». Нижче будуть приводитися рецепти мармеладу без цукру, в домашніх умовах вони готуються звичним способом для нашої місцевості.
