Як варити пасту?
Хочеться окремо розповісти ще й про це. Справа в тому, що й у цієї, здавалося б, простого дійства є свої хитрощі.
Все залежить від того, які макаронні вироби ви купили. Якщо це спеціальна паста, то її слід відварити чисто по інструкції на упаковці. А от якщо не вдалося її розшукати на полиці магазину або не влаштувала висока ціна, то потрібно трохи знань.
Вибирати спагетті для пасти слід з твердих сортів пшениці. Колір таких макаронних виробів жовтувато-темний без зайвих вкраплень. Варити слід в пропорції сто грамів виробів на літр води і десять грамів солі. Нехай каструля буде побільше, щоб було зручніше зберегти спагетті цілими. Ламані – це вже не автентично і не настільки апетитно, адже на вилку як слід не накрутить.
Щоб локшина не розварилася і не стала надмірно склизкой, краще недоварити приблизно хвилину-півтори. Після того як ви відкинули її на друшляк і промили під гарячою проточною водою, слід помістити її в каструлю закрити кришкою, поки ви робите соус. Здивуєтеся, але за цей час локшина зуміє себе “доварити”.
