Бланшування помідорів

На фото паста з креветками в томатному соусі виглядає дуже апетитно, чи не правда? Остання тонкість, яка зробить ваше блюдо ідеальним – це якісно бланшовані помідори. Якщо ви не зрозуміли, то процес обдавания окропом і очищення від шкірки називається саме так – бланшування.

У кожного помідора потрібно вирізати плодоніжку і зробити в цьому місці не дуже глибокі надрізи хрест-навхрест. Після цього плоди поміщають в киплячу воду на тридцять секунд. Потім шумівкою їх виловлюють і на півхвилини кладуть в ємність з дуже холодною водою (з льодом). Все це дозволить помідорів не перетворитися на кашу і легко позбавити їх від шкірки.