Хімічний склад і калорійність палтуса холодного копчення
Біле м’ясо риби, приготоване за допомогою копчення холодним способом, становить 194 калорій на 100 грам продукту. Згідно з твердженнями лікарів-дієтологів, така копчена рибка в чотири рази менш калорійна, на відміну від смаженого виду.
На 100 грам палтуса холодного копчення припадає 26 грам жирів і 10 грам білків. Вуглеводи в такому вигляді риби відсутні.
У продукті містяться такі вітаміни і речовини:
- вітамін В1;
- вітамін В2;
- вітамін В6;
- вітамін В12;
- вітамін D;
- вітамін РР;
- йод;
- калій;
- фосфор;
- магній.
Завдяки такому хімічному складу, копчений палтус є не тільки відмінним смачним блюдом, але і джерелом корисних речовин для організму людини.
Чим корисний палтус холодного копчення
Виходячи зі складу риби, виділяють такі корисні властивості, які продукт надає на організм:
- Вітамін В1 є складовою частиною ферментів енергетичного та вуглеводного обміну. Завдяки цьому вітаміну нервова, серцево-судинна і травна системи людини здатні виконувати в повному обсязі свої функції.
- Вітамін В2 допомагає шкірних покривів і слизових оболонок. Покращує сприйняття світлових потоків і допомагає організму людини адаптуватися в темряві за рахунок поліпшення сприйняття зорового аналізатора.
- Вітамін В6 допомагає підтримувати належний рівень гомоцистеїну в крові і сприяє формуванню еритроцитів. А також допомагає поліпшити апетит і нормалізувати стан шкіри.
- Вітамін В12 допомагає утворенню крові, покращує метаболізм. Достатня кількість вітаміну дозволяє вберегти організм від тромбоцитопенії та анемії.
- Вітамін D допомагає здійснювати мінералізацію кісткових тканин і забезпечує обмін кальцію і фосфору.
- Вітамін РР покращує стан шкіри, нормалізує роботу нервової системи і кишечника.
- Калій регулює водний, електролітний і кислотний баланс, а також допомагає регулювати тиск.
- Йод допомагає щитовидній залозі повною мірою виконувати свої функції. Цей компонент є вкрай важливим для організму, так як з його участю відбувається диференціювання клітин у тканинах організму.
- Фосфор регулює кислотно-лужний баланс і бере участь у мінералізації кісткової тканини.
Дуже смачне блюдо наповнює організм силами і допомагає привести в порядок нервову систему, кишечник і кісткові тканини. При регулярному вживанні цих речовин організму стає набагато простіше здійснювати процеси мінералізації і боротися з анемією і проблемами з кістками і зубами.
