Зберігання риби
В цілому існує кілька варіантів, як зберігати палтус холодного копчення. Найоптимальнішими є:
- Зберігання в холодильній камері. У звичайному холодильнику палтус може зберегтися до десяти днів. Після закінчення цього часу рибу вживати в їжу небажано.
- Зберігання в морозильній камері при температурі від 0 до -5 градусів. Палтус холодного копчення в цьому випадку збережеться до двох місяців.
Якщо помістити рибу в холодильник немає можливості, то рекомендують обернути копчений палтус вологою, добре просоченої сольовим розчином тканиною і прибрати в темне місце без протягів. А також можна прибрати палтус в підвал. Для цього необхідно помістити його в дерев’яний або картонний ящик, прикрити зверху марлею, змоченою в сольовому розчині, або листям кропиви. Правильне зберігання риби дозволить не втратити корисність продукту та вбереже його від появи паразитів.
Як подавати до столу?
Якщо після приготування або покупки виникає питання, як нарізати палтус холодного копчення, то можна з цього приводу навіть не переживати – риба прекрасно піддається нарізці за допомогою гострого ножа. Оптимальна товщина шматочка становить від трьох до п’яти міліметрів.
Подавати таке частування краще всього на окремій тарілці, так як риба має специфічний запах і може передати його іншим, лежить поряд продуктів. Прикрасити страву можна гілочками петрушки, кропу і часточками лимона. Копчений палтус підійде практично до будь-якого гарніру і стане чудовою прикрасою столу.
Палтус холодного копчення можна не тільки вживати в свіжому вигляді, але і додавати його в супи і робити з нього різні бутерброди. Добре поєднується смак копченої риби з кислуватими продуктами, тому часточка лимона ніколи не стане зайвою.
