Салат з морепродуктами
Хтось асоціює тайську кухню з фруктами, хтось з гострими овочевими салатами, а деякі з стравами з морепродуктів. Якщо ви відносите себе до любителів креветок, мідій, устриць, кальмарів та іншої морської живності, то радимо не проходити повз наступного тайського рецепта.
Що потрібно:
- 380 г кальмарів;
- 320 г креветок;
- 45 г рисової локшини;
- два помідора;
- 4 стебла селери;
- зелена цибуля;
- ріпчасту цибулю (пара шт. за бажанням);
- гострий перчик чилі – 2 шт.;
- сік лайма – половина склянки;
- цукор – 3 ст. л.;
- 9 ст. л. рибного соусу;
- горіхи – за смаком.
Опис процесу приготування
Як ви помітили, і в цьому рецепті тайського салату знаходиться «тріо»: гострий перець чилі, цибулю і горіхи. Без них, як кажуть, нікуди. І, як і в першому випадку, спочатку займаємося приготуванням заправки. Для цього варимо на середньому вогні цукровий сироп із зазначеного в списку інгредієнтів кількості цукрового піску. Тайська кухня славиться своїм поєднанням солодкого і гострого. Цей салатик винятком не буде.
З трьох ложок цукру і 240 мл води вариться сироп. Потім він трохи остуджується. Додаємо в нього сік лайма і порізаний маленькими кільцями гострий перчик чилі. Залишається налити в заправку рибний соус і ретельно перемішати всі продукти в ємності. Залишаємо посуд, необхідно дати соусу настоятися.
Дуже багато рецептів овочів по-тайськи супроводжуються використанням морепродуктів. Якщо ви берете для страви великі креветки, то обов’язково очищаємо панцир, прибираємо кишечник і розрізаємо їх на дві половини. Їсти таку велику креветку незручно. Кальмари також очищаються і нарізати на невеликі порційні кружечки. Обидва види морепродуктів бланшируются в окропі близько двох хвилин. Пам’ятайте, що перетримувати їх не можна, інакше продукти будуть за смаком нагадувати покришку від велосипеда або байка, який так популярний в Таїланді.
Остуджуємо креветки з кальмарами, перекладаємо в миску з соусом. нарізаємо півкільцями солодкий цибулька. Помідори ріжуться на невеликі кубики, як і корінь селери. Рисова локшина вариться по таблиці, зазначеної на упаковці. Як правило, для цього теж потрібно близько трьох-п’яти хвилин.
Змішуємо всі продукти в ємності, де знаходиться заправка. Залишиться лише трохи підсмажити горіхи і покласти їх до решти інгредієнтів салату.
