Рецепт приготування кавунового меду
Нардек починали варити до кінця осені, коли весь урожай кавунів був зібраний, і визначена «сировинна база» для варіння нардека. Що не продалося і не встигне съесться, піддавалося обробці: кавунові ягоди розрізали, зціджували сік і вичерпували ложкою солодку м’якоть. Рідка маса пропускалася крізь сито і заливалася в чавунні чани.
Варили нардек на відкритому повітрі, і всі етапи цієї операції з кавунами залучали незліченна кількість ос і мух. Звичайно, вони потрапляли і в чани, залучені густим ароматом вариться кавуна. З цієї причини багаті аристократи вважали нардек плебейським варивом, і нехтували ним. А ті, хто варив нардек, в кінці проціджували його і фільтрували, звільнялися від сторонніх домішок, а чистий прозорий продукт вживали в їжу.
Готовий нардек має консистенцію незагустевшего меду, або його ще можна порівняти з густими вершками. Сироп уварюється до потрібної густоти, очищається шляхом фільтрації і закупорюється в скляні баночки. Ще можна зберігати його в погребі, не влаштовуючи, в глиняних горщиках.
