Цінність продукту
Кращий сир завжди має високу цінність. Вона виражається в наявності маси корисних компонентів у його складі, а також мінералів. У структурі правильно приготовленого натурального продукту обов’язково є цілий комплекс вітамінів (А, В, D), а також патотеиновая кислота. Крім цього, в ньому присутня підвищена частка змісту білків і амінокислот (лейзін, лізин, валін, фенілаланін).
Що стосується мінеральних речовин, наявних у складі продукту, то кращий сир містить у собі майже весь комплекс хімічних елементів, серед яких особливою мірою переважають кальцій, фосфор, калій і магній. Завдяки їх наявності сир нерідко вживається в їжу для профілактики виникнення таких страшних захворювань, як туберкульоз і рак.
Як вибрати продукт в магазині
Окрему увагу слід приділити особливостям зовнішніх даних якісного сиру.
Стоячи біля прилавка, варто віддавати перевагу тому продукту, який представлений у вакуумній упаковці. Вона повинна бути без тріщин і будь-яких інших видимих ушкоджень.
Забарвлення продукту повинен бути максимально рівномірним і нормальним – його бляклий забарвлення говорить про низьку якість продукту, що виражено певними дефектами в процесі дозрівання. Нерівномірність кольору говорить лише про те, що для його приготування було використано неякісне або ненатуральне сировину. Очі повинні бути однорідними і не дуже дрібними – присутність цього фактора говорить про те, що процес бродіння відбувалося не так, як наказано технологією.
Ще одна ознака правильного і натурального сиру – його приємний аромат. У тому випадку, якщо продукт має грибний або аміачний запах, це може говорити тільки про те, що в нього вже почали відбуватися процеси гниття. Якщо ж товар не має запаху, то це також далеко не найкращий його ознака.
При виборі найкращого сиру також можна орієнтуватися на статус виробника: якщо товар є затребуваним на ринку, то, швидше за все, він наділений кращими якостями. Розглянемо далі перелік найпопулярніших марок сиру, які проводяться в Росії.
