Технологія приготування
Ще в часи Древньої Русі медове вино в народі називалося медовухою, та було затребуваним як на різних застіллях, так і для лікування. Цей напій не дарма завжди був присутній у меню.
Як зробити медове вино своїми руками? Технологія приготування цього напою не представляє особливої складності. Насправді вино з меду робиться точнісінько, як і з ягід:
- Спочатку готується сусло. Для цього мед практично наполовину розбавляється чистою водою. У результаті виходить солодка рідина, яку потрібно варити на мінімальному вогні до того, поки вона не стане прозорою.
- Потім до отриманого сусла необхідно додати дріжджову закваску.
- Протягом декількох днів бродіння здійснюється напою до стану повної готовності.
З-за того, що в меді не так вже багато натуральних кислот, досвідчені кулінари нерідко додають у сусло фруктові і ягідні соки. Так вино отримує більш насичений, яскравий смак.
З цією ж метою в напій часто додаються всілякі прянощі, володіють вираженим ароматом. Якість готової медовухи залежить, як і у випадку з простим виноградним вином, від часу витримки.
Солодкі і напівсолодкі медові напої виходять завдяки додатковому змішування з розведеним медом у вже готовий алкоголь. Якщо ж ви хочете зробити кріплене вино, у нього потрібно додати небагато спирту. Чим більше ви його примешаете, тим вище вийде фортеця готового напою.
