Маринад на соєвому соусі
Даний рецепт не гірше, ніж попередній. Соєвий соус універсальний, з його допомогою можна приготувати дуже смачні страви з риби і м’яса, і маринад для сала гарячого копчення в поєднанні з них виходить дуже хорошим.
Буде потрібно для кілограмового шматка:
- сто мілілітрів соєвого соусу;
- 6-8 зубчиків часнику;
- сіль за смаком;
- будь-які спеції, перець можна використовувати тільки мелений.
Часник очистіть і пропустіть через часникодавку, далі змішайте його з сіллю, обраними приправами і соусом. Даною сумішшю з усіх боків щедро обмажте сало.
Помістіть шпик в миску, накрийте кришкою і приберіть в холодильник. Якщо ви хочете одержати найвищий ефект яскравого і пікантного смаку в результаті гарячого копчення, маринад для сала повинен пронизувати продукт не менше трьох днів. А також перед процесом теплової обробки не слід дуже ретельно знімати залишки ароматної суміші.
Розсіл для сала
Перед копченням для сала використовуються не тільки маринади, але і всілякі розсоли, які роблять шпик ще більш запашним. Пропонуємо вам простий, але перевірений часом рецепт.
Інгредієнти:
- дві головки часнику;
- перець чорний і запашний горошком – по 3-5 штук;
- лавровий лист;
- вода;
- будь-які спеції – за бажанням;
- сіль.
У каструлю налийте 3-4 літри води. Всипте склянку солі, покладіть перець, побільше спецій, 10 лаврових листків, очищені зубчики часнику. Увімкніть вогонь, після закипання розсіл потрібно варити 5-10 хвилин. Далі остудіть його, замочіть в ньому шматки сала.
Приберіть таз зі шпиком маринуватися в холодильник мінімум на три дні. Якщо час дозволяє, то краще витримувати сало в розсолі тиждень.
