Покроковий рецепт соусу карбонара
Соус карбонара є незмінним символом Італії. Таємниця страви прихована в особливому ніжному соусі з легкої остринкой. Навіть для молодої господині приготування соусу в домашніх умовах не складе особливої праці – сім’я і гості, що прийшли надовго залишаться під враженням від приготованого вишуканого італійського блюда.
Особливістю цього соусу є його специфічний смак. Оригінальності страві додає овечий сир під назвою «Пекоріно романо». Оливкова олія для приготування слід узяти вищої якості. У соус потрібні тільки яєчні жовтки.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- гуанчиле — 150 г;
- яйця – 4 шт.;
- пекоріно романо (пармезан) — 150 г;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- базилік – гілочка.
Практична частина
Почати приготування соусу необхідно з обсмажування часнику. Для цього слід вилити в сковороду невелику кількість олії, розігріти його і обсмажити до зарум’янювання подрібнений часник. Після цього в сковороду варто додати тонко нарізані шматочки гуанчиале і просмажити кілька хвилин. Ні в якому разі не рекомендується їх пересмажувати, інакше продукт стане жорстким.
На тертці необхідно подрібнити сир. У результаті повинна вийде дрібна стружка. Тепер настав час відокремити жовтки від білків. Потім до яєчних жовтків слід додати невелику кількість приправ і овечого сиру. Отриману кашку потрібно змішати з м’ясним компонентом і викласти на гарячі спагетті. При бажанні прикрасити зеленню. Через кілька хвилин соус можна перемішати і подавати до столу. Блюдо готове до вживання.
