Спагетті в томатному соусі з креветками є універсальним блюдом, яке підійде для святкового і повсякденного меню. Крім оригінального смаку, спагеті містять велику кількість білків, жирів і вуглеводів. Завдяки наявності морепродуктів страва стає ще й корисним. Урізноманітнити спагетті можна, використовуючи одну з безлічі варіацій томатного соусу, тому свій смак зможе знайти кожен гурман.
Правильне приготування креветок
Основним інгредієнтом в страві є саме креветки, тому їх приготування варто приділити найбільше уваги. Спочатку варто вибрати хороші морепродукти. Бажано використовувати охолоджені креветки, але знайти їх досить складно, тому частіше застосовується заморожений продукт.
У процесі приготування саме заморожених креветок можуть виникнути проблеми, які відіб’ються на смакових якостях всього страви. Правильна обробка морепродуктів – це основна запорука успіху. Щоб все зробити як годиться, потрібно знати кілька секретів.
Щоб зробити спагетті смачними і ароматними, потрібно знати, як приготувати заморожені неочищені креветки правильно:
- Заморожені креветки спочатку треба зварити, а потім з ними можна робити все що завгодно – жарити, пекти, готувати на грилі.
- Для приготування ½ кг заморожених креветок необхідно взяти 2 л води. Встановити каструлю з водою на вогонь і довести до кипіння.
- У киплячу воду додати дрібку солі і відразу ж засипати заморожені морепродукти.
- Варити маленькі креветки потрібно 1-2 хвилини після кипіння, а великі 5-7 хвилин. При бажанні можна додати спеції.
- Після приготування потрібно висипати продукт в друшляк і відразу ж обполоснути холодною водою.
- Витягнути м’ясо з панцира і продовжити приготування.
Варити дані морепродукти потрібно виключно в панцирах. Якщо намагатися очистити креветки в сирому вигляді, то м’ясо спочатку порветься, а потім ще і розвалитися в процесі варіння.
Особливості приготування спагетті
В процесі приготування будь-якої страви з спагетті, важливо правильно приготувати саме макаронне виріб, так як воно є основою. Інші елементи – соус, м’ясо, морепродукти – є доповненням.
Щоб готувати макаронне виріб правильно, потрібно знати тільки класичний рецепт спагетті. Спочатку потрібно відварити макарони у відповідності з усіма правилами:
- Потрібно вибрати каструлю з широким дном і високими стінками.
- Каструлю практично до верху заповнити водою, додати трохи солі і оливкового масла, поставити на плиту.
- Довести до кипіння і зменшити вогонь. Викласти в каструлі спагетті віялом. Ламати макарони не можна.
- Потрібно постійно заважати спагетті дерев’яною ложкою, щоб вони не злиплися в одну масу.
- Накривати каструлю кришкою ні в якому разі не можна.
- Скинути спагетті на друшляк потрібно за 2 хвилини до повної готовності, щоб не переварити макарони.
Промивати продукт холодною водою не можна. Поки спагетті ще гарячі, їх потрібно заправити соусом.
Що необхідно для приготування томатних спагетті з креветками
Рецепт спагетті з креветками в томатному соусі передбачає наявність таких продуктів:
- 1 кг спагетті, які виготовлені з твердих сортів пшениці.
- 1 пачка заморожених креветок.
- 2 томата.
- 2 ложки томатної пасти.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- Спеції, базилік, кедровий горіх, петрушка.
- 100-150 г пармезану.
Даний набір продуктів передбачає приготування стандартного варіанту спагетті в томатному соусі з морепродуктів.
Принцип приготування страви
Вже знаючи, як приготувати заморожені неочищені креветки і спагетті, складнощів з подальшою реалізацією рецепту не виникне. Потрібно приготувати соус і правильно поєднати всі компоненти:
- Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку. Нарізати кубиками овочі і тушкувати в сковороді 10-15 хвилин.
- Після закінчення часу додати до томатів різані листя петрушки і базиліка, додати томатну пасту. Гасити всі компоненти ще 5 хвилин.
- До овочевої маси додати заздалегідь відварені креветки. Додати спеції і продовжити тушкувати продукти. Це займе ще приблизно 2-5 хвилин.
- Відварити за правилами спагетті.
Тепер відомо, як приготувати спагетті в томатному соусі з креветками, точніше окремі елементи страви.
Правильна подача страви
Щоб спагетті в томатному соусі з креветками повністю нагадували автентичне італійське страву, потрібно правильно зробити презентацію. Коли всі складові страви готові і залишається їх поєднати, потрібно знати кілька правил.
Як подавати спагетті в томатному соусі з креветками, щоб страва не відрізнялося від італійського варіанту:
- На тарілку викласти спагеті з допомогою спеціальних щипчиків.
- У центрі макаронного гнізда укласти таку кількість соусу, щоб до краю спагетті залишалося відстань в 2 пальця.
- Зверху затерти соус і спагетті присипати сиром і горіхами.
Не варто перемішувати соус з макаронами перед подачею. Важливо, щоб страва в момент презентації залишалося теплим, але не гарячим.
Варіації приготування томатного соусу
Томатний соус можна готувати у відповідності з кількома варіантами різних рецептур. Це ж стосується і спагетті в томатному соусі з креветками.
Для тих, хто любить гострі страви, підійде томатний соус з часником. В момент, коли помідори тушкуються, до них потрібно додати кілька подрібнених зубків часнику.
Зробити соус більш яскравим щодо смаку і аромату допоможуть овочі. Можна гасити помідори з грибами або болгарським перцем. Часто додається цибулю і моркву. Такі варіанти не є класичними для італійської кухні, але дозволяють урізноманітнити смакові якості.
Можна сміливо експериментувати зі спеціями. Змінити смак зможе і принцип приготування креветок. Часто додають вершкових ноток в процесі смаження морепродуктів у вершках або вершковому маслі.
Нестандартний рецепт італійської страви
Спагетті в томатному соусі з креветками можуть готуватися і не зовсім за класичним рецептом. Набір продуктів не відрізняється від стандартного. Необхідно підготувати спагетті, томати, креветки, спеції і трави.
У відповідності з правилами потрібно відварити спагеті. І соус готується до початку за стандартною рецептурою. В кінці креветки не додаються в томатну масу. Можна обсмажити морепродукти у вершковому маслі або тушкувати в вершках.
На тарілку викласти відварені спагетті. В центрі розмістити томатний соус. Креветки укласти поверх соусу або розмістити по краях макаронів. За бажанням можна прикрасити соус рубаною зеленню і тертим пармезаном.
Додатково можна використовувати інші морепродукти, які будуть входити до складу соусу. Зазвичай додатково беруть восьминога або мідії. Попередньо морепродукти готують окремо і тільки потім змішують з томатною пастою. Креветки теж включаються в рецептуру, але служать вони більше в даній ситуації прикрасою.
