Принцип приготування унікальних голубців
У першу чергу потрібно підготувати смачний фарш, в який входять всі перераховані вище продукти. Рецепт голубців без рису передбачає виконання наступних дій:
- М’ясо очистити від плівок і перемолоти на фарш.
- У подрібнене м’ясо на тертці потерти цибуля, часник, морква і цукіні.
- Зелень подрібнити.
- Помідори і перець порізати кубиками. Бажано, щоб нарізка була рівномірною і однаковою. Так овочі приготуються швидко і якісно.
- Змішати підготовлені інгредієнти, додати спеції і поставити в холодильник на півгодини.
- Білокачанну капусту бланшувати в окропі протягом 15 хвилин.
- Проварений качан акуратно розібрати на окремі листи. Щоб капустяне листя не були жорсткими, потрібно зрізати самі товсті прожилки, які розташовані в підставі ближче до качані.
- Лист розкласти на рівній поверхні і в області основи викласти столову ложку фаршу.
- Рулетиком до середини капустяної основи згорнути аркуш, потім усередину скласти бічні частини і продовжити формувати рулет.
Другим етапом є саме приготування:
- Готові голубці щільно скласти в емальовану каструлю.
- Щоб зробити страву більш насиченим за смаковими якостями, варто натерти морквину і посипати овочем закладку.
- Підготувати заправку – розвести в склянці води 1 столову ложку томатної пасти або натерти на тертці 2-3 томати. Залити заправку голубці.
- Додати таку кількість води, щоб голубці були повністю покриті.
- Тушкувати страву протягом 1-1,5 години.
