Лагман з яловичини в казані
У даному рецепті лагман, на мій погляд, буде самим ситним, насиченим і ароматним, завдяки складу інгредієнтів. Якщо вас бентежить наявність стількох овочів, то ви можете скоригувати склад на свій розсуд. Але в такому виконанні блюдо виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- Яловичина — 600 гр
- Локшина — 400 гр
- Картопля — 3-4 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Перець солодкий — 2 шт. (різного кольору для краси)
- Квасоля стручкова — 100 гр
- Стебло селери — 150 гр
- Баклажан — 1 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Томатна паста — 2 столові ложки
- Часник — 3-4 зубчики
- Кінза — невеликий пучок
- Зіра — 1 чайна ложка
- Сичуанський перець — 1 чайна ложка (якщо буде під рукою)
- Перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки
- Гострий стручковий перець (невеликий) — 1-2 шт.
- Коріандр мелений — 1 чайна ложка
- Паприка солодка — 1 чайна ложка
- Сіль — за смаком
- Масло рослинне — 3 столові ложки
- Вода — 1 літр
Приготування:
1. У казан влийте олію і добре розігрійте. Потім висипте туди зіру і сичуанський перець (якщо мережа), помішуючи, обсмажуйте 15-20 секунд. Після цього покладіть туди порізане на середні шматочки м’ясо. Обсмажуйте 4 хвилини на великому вогні.
2. Цибулю нарізати чверть кільцями. Моркву наріжте соломкою або півкільцями. Спочатку закиньте цибулю і обсмажуйте 2 хвилини. Потім покладіть моркву, перемішайте і обсмажуйте ще 2 хвилини.
3. Очищену картоплю наріжте кубиками, покладіть в казан, посоліть, перемішайте і обсмажуйте 3 хвилини. Так само наріжте кубиками помідори і баклажани. Надішліть їх в загальну суміш, додати стручкову квасолю і томатну пасту. Все ретельно перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин.
4. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте довільними шматочками. Далі наріжте стебло селери і дрібно наріжте часник. Додайте в вариво овочі, що залишилися, коріандр, солодку паприку, чорний мелений перець і стручки гострого перцю. Все ретельно розмішайте і тушкуйте на повільному вогні 2 хвилини.
5. Тепер влийте воду, перемішайте, додайте вогонь і доведіть до кипіння. Потім знову зробіть слабкий вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин. А поки гаситься, відваріть локшину (дійте згідно з вказівками на її упаковці).
6. В кінці гасіння додайте свіжу кинзу або будь-яку іншу зелень, яку віддаєте перевагу. І можна ще додати дрібно нарізаний часник. Після цього зніміть казан з вогню і дайте настоятися при закритій кришці 15 хвилин. При подачі в тарілку (піалу) спочатку покладіть локшину, потім м’ясо з овочами і бульйон. Кличте сім’ю і насолоджуйтеся ситним і ароматною стравою.
