Лагман з яловичини в домашніх умовах
Як я вже писала вище, рецептів приготування цього блюдо дуже багато. Кожна господиня бажає привнести в неї щось своє, особливе. Тому і на основі цього варіанту теж можна пофантазувати, додати ще деякі інгредієнти і спеції. Наприклад, багато ще додають бадьян. А любителі гостроти можуть ввести в склад пекучий перець. Деякі готують без картоплі, зате додають стручкову квасолю. Так що вибір за вами.
Інгредієнти:
- Яловичина — 0,5 кг
- Цибуля — 2 шт.
- Помідор — 3 шт.
- Болгарський перець — 3 шт.
- Морква — 2 шт.
- Редька — 1 шт.
- Картопля — 1-2 шт.
- Часник — 5 зубчиків
- Зелень (кінза, петрушка) — не великий пучок
- Кумін (зіра) — 1 чайна ложка
- Паприка — 1 чайна ложка
- Сушена кінза — 1 чайна ложка
- Сіль, перець — за смаком
- Локшина — 200 гр
- Рослинна олія — 3 столових ложки (для смаження)
Якщо у вас немає помідорів, то їх можна замінити на 2-3 столові ложки томатної пасти.
Приготування:
1. Помитий шматок яловичини наріжте на середні шматочки. У каструлю з товстим дном влийте трохи рослинного масла і добре розігрійте. Потім покладіть туди шматочки і обсмажуйте близько 15 хвилин, поки не випарується вся рідина, не забуваючи помішувати.
2. Потім додайте туди цибулю, порізану півкільцями і обсмажуйте ще 5 хвилин. За цей час очистіть помідори від шкірки, порізати їх кубиками і відправте до м’яса з цибулею. Туди ж додайте половину порції зіри, паприки і перцю. Все перемішайте, обсмажте 2-3 хвилини і влийте півсклянки води.
3. Доведіть до кипіння, посоліть, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте 40-45 хвилин. За цей час м’ясо встигне дійти майже до повної готовності. Після цього зробіть найбільший вогонь і залиште випаровуватися зайву рідину.
4. Поки рідина випарюється, моркву наріжте кубиками. Наріжте невеликими шматочками часник. Потім відправте до м’яса, перемішайте і продовжуйте варити також на великому вогні.
5. За цей час наріжте картоплю, редьку і солодкий перець великими кубиками. Потім додайте в вариво. Туди ж відправте залишилися спеції (зіру, паприку, перець і сушену кінзу). Все перемішайте, протушкувати 2 хвилини і залийте водою так, щоб вона покрила овочі і м’ясо. Спробуйте на сіль і, при необхідності, додайте ще.
6. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20-25 хвилин. У самому кінці додайте свіжу зелень, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися 15 хвилин при закритій кришці.
7. Локшину треба варити окремо. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Викладіть в неї локшину, перемішайте і варіть близько 10-15 хвилин (дивіться скільки часу зазначено на упаковці). Потім злийте воду через друшляк, промийте і перекладіть в миску. Полийте трохи оливковою або рослинним маслом і перемішайте.
8. Всі складові лагмана готові. Тепер можна подавати на стіл. У порційну тарілку покладіть потрібну вам кількість локшини і додайте тушкованого м’яса з овочами. Кількість бульйону додайте по своєму смаку.
