Класичний рецепт лагмана по-узбецьки
А тепер давайте розглянемо один з узбецьких варіантів готування лагмана. Ароматне, насичене овочами та приправами, страва не може не порадувати ваших домочадців. Особливо чоловічу частину вашої родини.
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 гр
- Часник — 4-5 зубчиків
- Стебло селери — 150-200 гр
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Солодкий перець — 2 шт.
- Редька — 10-150 гр (можна замінити на редиску)
- Капуста білокачанна — 250 гр
- Протерті томати — 200 гр
- Спеції (чорний мелений перець, паприка, червоний перець) — за смаком
- Сіль — за смаком
- Вода — 300-400 мл
- Рослинне масло — 3 столові ложки
- Локшина відварена — 200-300 гр
- Свіжа зелень — за смаком
- Аджика у готове блюдо — за смаком
Приготування:
1. Яловичину порізати на шматочки. У каструлю (казан) влийте олію і розжарте на великому вогні. Потім покладіть туди м’ясні шматочки. Обсмажуйте, помішування, 15-20 хвилин
Після цього додайте туди порізаний стебло селери й дрібні шматочки часнику. Тут же посоліть, додайте спеції, перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини.
2. Далі наріжте цибулю півкільцями і викладіть в до м’яса. Залийте це протертими помідорами. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
Заздалегідь очистіть помідори від шкірки і перекрутіть їх у блендері або замінити на томатну пасту (2 столові ложки розведіть в 150 мл води).
3. Наступна в черзі капуста. У страву підійдуть міцні білі листки, тому верхні зелене листя просто зніміть з качана і використовуйте для приготування голубців, наприклад. Наріжте капусту, додайте в вариво. Відразу ж слідом покладіть очищену і порізану соломкою редьку. Всі розмішайте і продовжуйте обсмажувати близько 10 хвилин.
4. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками. Покладіть його в загальну каструлю і залийте все водою так, щоб вона злегка покрила м’ясну-овочеву суміш. Доведіть до кипіння і варіть ще 10-15 хвилин. Або дивіться по готовності яловичини.
5. Поки наша суміш доходить до готовності ви встигнете відварити локшину. Закиньте її в киплячу воду, перемішайте і варіть 5-6 хвилин. Потім злийте воду, промийте і додайте олії, щоб не злипалися.
При подачі в тарілки або піалки спочатку покладіть порцію локшини, зверху м’ясо з овочами і додайте трохи бульйону. Посипте свіжою зеленню і приправте аджикою (або іншим соусом). Блюдо готове, насолоджуйтесь.
