Список необхідних інгредієнтів
Для приготування цього смачного і дуже простого страви нам знадобиться:
- куряче м’ясо (тушки або філе);
- 2 чайні ложки солі;
- 2 склянки молока;
- шматочок вершкового масла;
- чайна ложка соєвого соусу;
- стільки ж рідкого меду;
- трохи меленої паприки;
- пара зубчиків часнику;
- чверть чайної ложки мускатного горіха;
- ложка соку лимона;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- свіжа зелень петрушки;
- кулінарна нитка (якщо використовується куряче філе);
- приправа для курки;
- олія оливкова.
Особливості приготування курки в молоці в духовці
Щоб куряче м’ясо, будь то тушка або філе, не пригоріло на дно форми для запікання, застеляємо його широкими пластинами часнику, крупно порізаною стеблами і листям петрушки, пір’ям зеленого лука. Ця «подушка» дозволить не тільки уникнути прилипання м’яса, але і підсилити аромат білого молочного соусу.
Якщо для рецепта використовується пісна частина курки, то грудку перед відправкою в форму промиваємо в холодній воді і злегка прослуховуємо паперовим рушником. Якщо є шкурка, видаляємо її. Також рекомендується видалити центральну кістка.
Якщо готується ціла курка в молоці в духовці, то шкурка залишається, а тушка просто промивається і злегка обтирається серветкою. Потім м’ясо рекомендується натерти сумішшю солі і меленого перцю. За бажанням додаються пряні трави і інші приправи для курки. Тепер можна укласти м’ясо на «подушку» із зелені і часнику.
Не радимо додавати занадто специфічні, різкі по аромату приправи та добавки, які мають занадто палючим нотами. Готується ніжне, приємне на смак, практично дієтичне блюдо.
Після того як куряче філе або тушка розмістяться в посуді для запікання, заллємо м’ясо киплячим молоком. Додамо перераховані в списку інгредієнтів спеції в довільному порядку. Акуратно перемішаємо молочну суміш. Для отримання топленого і злегка солодкуватого присмаку додамо невеликий шматочок вершкового масла. Не рекомендується використовувати маргарин та інші сурогати. В крайньому випадку влийте в молоко одну чайну ложку соняшникової олії.
Перед тим, як відправити форму для запікання в духовку, рекомендується накрити м’ясо кришкою. Якщо такий не є, можна використовувати звичайну кулінарну фольгу. Термометр на печі повинен показувати 170 градусів. Готується куряче м’ясо близько 50 хвилин, якщо це філе, і близько 80 хвилин, якщо це повноцінна куряча тушка.
