Як правильно обв’язати м’ясо
Щоб почати процес, знадобиться шматок м’яса і кулінарна нитка. Перед тим як приступити до обвязыванию продукту, його варто щільно стиснути. Починати необхідно з довгастої частини, а вже потім обв’язувати поперек у вигляді кілець з інтервалом 1-3 сантиметри. Викласти підготовлений м’ясний напівфабрикат необхідно вгору тим краєм, який згодом буде знизу. З одного боку його слід щільно перев’язати ниткою у вигляді подвійного вузла. При цьому один її край має бути коротким, а інший залишатися довгим. Останній нагоді для подальшого процесу обв’язування, а до короткого кінця ми звернемося при завершенні роботи.
Після цього потрібно зробити петлю зверху, а саму нитку пропустити під шматком м’яса. Потім витягнути кулінарну нитку із зворотного боку і протягнути край в петлю, щільно затягуючи її. Наступні рухи повинні повторювати попередні, тим самим закріплюючи одну петлю за інший. Таким способом слід рухатися і дійти до кінця м’ясного продукту. Отриманий шов повинен проходити посередині майбутнього страви.
Потім варто перевернути м’ясо на іншу сторону і протягнути кулінарну нитку між отриманими петлі, щільно стягуючи її на кожній наступній петлі. Коли процес буде близький до завершення, коротка частина нитки зустрінеться із залишеним на початку другим кінцем. Перебуваючи на цьому етапі, отримані два краї потрібно зав’язати 2 вузли. Після цього кінці можна обрізати або сформувати петлю, за допомогою якої буде зручно підвішувати м’ясний продукт під час копчення або після просушування маринаду перед подальшою обробкою.
