Яйце – це окрема клітина в твердій оболонці, в якій розвивається нове життя. Для людини куряче яйце являє собою особливу цінність, так як містить величезну кількість корисних речовин.
Хімічний склад
Склад курячого яйця, фото якого можна подивитися вище, унікальний. В ньому присутні такі елементи:
- Дуже багато вітаміну А міститься у жовтку. Причому чим інтенсивніше і насичений колір, тим більшу кількість вітаміну буде в ньому перебувати. Ця речовина відповідає за регенерацію шкірного покриву, сприяє загоєнню ран і перешкоджає випаданню волосся.
- Вітамін Е, який також знаходяться в достатній кількості, оздоровлює статеву систему людини і подовжує молодість.
- В жовтку яйця є вітамін Д. Нестача цього елемента призводить до руйнування кісткової тканини. Тому вкрай важливо поповнювати запаси цього вітаміну на протязі всього року.
- З мікроелементів найбільша кількість належить калію, зміцнюючій м’язи. А також заліза, цинку, магнію та фосфору.
- Людям з поганим зором слід якомога частіше вживати курячі яйця. Справа в тому, що в складі жовтка присутній такий елемент як лютень, сприяє відновленню гостроти зору.
- Жінкам для профілактики злоякісної пухлини грудей рекомендується щодня вживати по одному яйцю. У цьому продукті є досить рідке речовина холін, здатне боротися з новоутвореннями.
- Яйця також радять вживати людям, які хочуть зачати дитину. Досить велика кількість фолієвої кислоти та цинку відновлює репродуктивні функції і оздоровлює сечостатеву систему.
Словом, користь курячих яєць величезна. Їх рекомендують вживати дітям, починаючи з самого раннього віку. Якщо у людини немає алергії на яйця, то їх можна з’їдати до двох штук щодня. Завдяки багатому складу і харчової цінності курячі яйця входять у всі оздоровчі дієти.
Розмір яйця курки
Як правило, його параметри будуть залежати від несучки породи, її віку, прикорму і умови утримання. Наприклад, якщо курка постійно бракувало якихось корисних речовин, то цей факт неодмінно позначиться на якості яйця. Птах буде набагато гірше нестися. Якщо несучок годують натуральними кормами без додавання антибіотиків, то і яйця, які вони несуть, будуть ставитися до органічних продуктів і цінується набагато вище.
Великі яйця несуть кури віком від восьми місяців. Молоді птахи видають яйця невеликого розміру. Кількість і розміри цього продукту також залежать від породи курей-несучок. Існують так звані яєчні кури, серед яких виділяють наступні породи Леггорн, Хайсек Браун, Ломан Браун та Хай-лайн. А також хороші великі яйця виходять у здорових птахів, яких утримують в сприятливих умовах. Якщо кури постійно мерзнуть або голодують, то всі їх сили будуть витрачені на пошуки їжі або обігріву. У такому разі не слід чекати від неї багато яєць, а задовольнятися малим кількістю продукту і його невеликими розмірами. Ці яйця цінуються набагато менше.
Енергетична цінність
У такому продукті достатню кількість білків (12,7 м), багато жирів (11,5 м) і невелика кількість вуглеводів (менше 1 м). Яйця володіють досить високою калорійністю. Так, на 100 г продукту – 157 кілокалорій. Було помічено, що яйця – це цінний джерело енергії, який відмінно втамовує голод і заряджає енергією. Їх рекомендується вживати вранці до початку робочого дня. Вегетаріанці замінюють цим продуктом м’ясо у тому випадку, якщо відчувають брак деяких елементів. Як вже було сказано, яйце є одним з небагатьох продуктів, який повністю засвоюється людським організмом.
Користь для здоров’я
Користь курячого яйця для організму людини полягає в наступному:
- Завдяки вмісту хініну такий продукт являє собою відмінну профілактику онкологічних захворювань.
- Вченими було відмічено, що любителі яєць набагато рідше хворіють на остеопороз, ніж люди, які ігнорують цей продукт.
- Завдяки кальцію та вітаміну Д яйця помітно зміцнюють кісткову тканину. Лікарі рекомендують пацієнтам з переломами кінцівок вживати щоденно від одного до двох яєць.
- Калій, що міститься в цьому продукті, зміцнює серцевий м’яз і сприяє еластичності судин.
- Завдяки цинку і фолієвої кислоти яйця сприяють оздоровленню статевої системи жінки і допомагають їй виносити здорову дитину.
Аналогічно діє продукт і на чоловіка. Любителі яєць набагато рідше хворіють на простатит і мають хорошу потенцію.
Як вибрати яйця
Дуже багато людей звертають увагу насамперед на розмір та стан шкаралупи. Фахівці радять оцінювати продукт згідно сорту, умови зберігання і ГОСТу. Вважається, що найбільш корисними є яйця, придбані на ринку у дрібних виробників. Існує думка, що великі птахофабрики годують несучок нездоровою їжею, у складі якої присутні антибіотики.
Для того щоб убезпечити себе і своїх близьких від подібної покупки, найкраще знайти фермера, що вселяє довіру, і регулярно купувати у нього продукцію власного виробництва. Дуже часто заводчик йде назустріч постійним покупцям, показує клієнтам своє обійстя і докладно розповідає про умови утримання птахів.
Зберігання і маркування
Згідно ГОСТу, яйце куряче маркується таким чином: латинська літера D означає, що термін зберігання продукту складає всього сім днів. Це яйце буде вважатися дієтичним. Кухонна продукт маркується літерою З, а його термін зберігання становить двадцять п’ять днів. Вага яйця першої категорії повинен бути близько шістдесяти грам разом зі шкаралупою.
З чого складається жовток
Хімічний склад жовтка курячого яйця і білка дещо відрізняються один від одного. Наприклад, в ньому присутня величезна кількість вітаміну B12. Жовток має насичений колір, завдяки присутності в ньому вітаміну А. Цей важливий елемент просто необхідний для оздоровлення шкіри, усунення лущення і загоєння ран. Недолік цього вітаміну призводить до передчасного старіння і утворення зморшок. Крім того, завдяки вітаміну PP зміцнюються стінки судин і підвищується їх еластичність. Чим яскравіше жовток, тим більше він містить вітаміну А, значить, його користь значно вище.
Що стосується інших важливих елементів, то він може похвалитися такою речовиною, як холін і мелатонін. Причому найбільша кількість цих речовин буде містити жовток сирого яйця.
Склад білка
Цей унікальний продукт абсолютно не має жирів, зате є найважливішим джерелом протеїну (білка). У ньому дуже багато мікроелементів, серед яких виділяють кальцій, фосфор і залізо. Присутні в складі білка курячого яйця амінокислоти, які постачають кисень клітинам мозку. На відміну від жовтка, білок небажано їсти в сирому вигляді. У його складі знаходиться фермент, що руйнує шлунковий сік. Крім того, цей продукт є досить потужним алергеном, що також несприятливо позначається на здоров’ї людини. У ньому міститься всього сорок вісім кілокалорій.
Яйця і холестерин
Дуже часто можна почути думку про те, що яйця є постачальником величезної кількості холестерину, який відкладається на стінках судин. Насправді в цьому продукті присутній корисний холестерин, який представляє собою будівельний матеріал для печінки. Втім, надходження холестерину з продуктів зовсім не обов’язково, так як він чудово виробляється самим організмом. Тому без нього людина не залишиться.
На жаль, дуже часто корисні продукти поряд з вітамінами і мікроелементами містять шкідливі речовини. Наприклад, курячий жовток, який, як відомо, багатий вкрай важливими елементами, має досить багато холестерину. Люди, що стежать за своїм здоров’ям, як правило, скрупульозно вираховують кількість шкідливих і небажаних компонентів. Коли немає можливості повністю відмовитися від яєць, то слід скоротити до мінімуму вживання інших продуктів. Таким чином, якщо людина з’їдає протягом дня два жовтки, то йому слід обмежити споживання молока або м’яса, щоб не перевищити денну норму надходить холестерину. Адже з невеликою його кількістю організм легко справляється.
Шкода яєць
На жаль, дуже багато яйця в супермаркетах містять антибіотики. Їх можна частково зруйнувати за допомогою теплової обробки. Крім антибіотиків, в цих продуктах також присутні нітрати та інші отрути. А також існує ризик зараження сальмонелою. Це досить неприємне захворювання, яке іноді закінчується летальним результатом. Крім цього, існує категорія людей, яким не рекомендується вживати яйця. До них належать насамперед алергіки і люди з вадами травного тракту. При псоріазі яйця викликають загострення захворювання. Пацієнтам з серцево-судинними хворобами слід бути обережними і якомога рідше вживати цей продукт через наявність у ньому холестерину.
